Cocinar a ciegas

"Yo soy cocinera", asegura Montse Ur¨¢n con toda la resoluci¨®n del mundo en su casa de Centelles (Barcelona). Cualquiera le lleva la contraria: aunque esta barcelonesa invidente no se dedica a la cocina profesionalmente, se desenvuelve entre cazuelas con una soltura que ya quisieran para ellas muchas personas que pueden ver. Adem¨¢s, tiene un blog de recetas, El Rebost de la Montse, y acaba de conseguir su primer minitrabajo a los fogones cocinando para un se?or mayor del pueblo en el que vive, por lo que de alguna manera merece tal denominaci¨®n a pesar de vivir de su empleo como telefonista.

Con motivo de la celebraci¨®n del D¨ªa Mundial de la Visi¨®n, pedimos a Ur¨¢n que nos ense?ara c¨®mo guisan los ciegos. Y para saber qu¨¦ se siente cocinando sin vista, le hice de ayudante con los ojos tapados durante la elaboraci¨®n de una carne con chips de boniato y salsa de vino y miel (que estaba buen¨ªsima, por cierto). Fue toda una experiencia, y creo sinceramente que ¨¦ste es uno de los v¨ªdeos m¨¢s bonitos que hemos hecho en El Comidista. Desde aqu¨ª confieso mi admiraci¨®n por Montse, por su alegr¨ªa, su entusiasmo por la buena comida y su capacidad de enfrentarse a las adversidades con tanta fuerza como sentido del humor.