Verdades y mentiras del jam¨®n ib¨¦rico
?Siempre es mejor el jam¨®n ib¨¦rico m¨¢s caro? ?Sirven para algo las etiquetas? ?Hay que cortarlo a mano? ?Y comerlo r¨¢pido? Un experto desmonta los mitos y confirma las realidades del producto espa?ol m¨¢s emblem¨¢tico.
Pasa con el aceite de oliva. Pasa con el vino. Y pasa, por supuesto, con el que probablemente sea el comestible espa?ol m¨¢s querido en todo el planeta: el jam¨®n ib¨¦rico. A pesar de ser productos tan apreciados como archipopulares, a veces nos falla el conocimiento sobre ellos, y confundimos mitos con realidades. Lo que nos hace m¨¢s vulnerables a la hora de comprarlos: cuanto menores sean tus conocimientos b¨¢sicos sobre jam¨®n, mayores ser¨¢n las probabilidades de que te equivoques al comprarlo.
Tampoco es necesario convertirse en la Wikipedia andante del jam¨®n ib¨¦rico: basta con distinguir unas pocas verdades y mentiras alrededor de esta maravilla. Para hacerlo, contamos con la inestimable ayuda de un experto, el director gerente de la Asociaci¨®n Interprofesional del Cerdo Ib¨¦rico (ASICI). En el v¨ªdeo, Andr¨¦s Paredes nos explica c¨®mo funciona el sistema de etiquetas de colores del ib¨¦rico, si es cierto que el m¨¢s caro o el de bellota son los mejores, si hay que cubrirlo con su propia grasa una vez abierto y otros detalles de gran importancia jamonera. ?Quieres comprar buen ib¨¦rico y conservarlo decentemente esta Navidad? Pues gasta dos minutos de tu vida en ver el v¨ªdeo de arriba.