?Son saludables los productos sustitutivos de la carne?
El auge del vegetarianismo o la mala prensa de la carne han hecho que los productos que la imitan se multipliquen: elaboraciones con tofu, seit¨¢n o tempeh, Heura, hamburguesas de Beyond Meat... ?cu¨¢les son los m¨¢s sanos?
La oferta de productos que sustituyan o imiten a la carne no para de crecer, y no hay que ser un experto en capitalismo para entender que esto ocurre porque ha aumentado la demanda. No es s¨®lo que suba el n¨²mero de veganos y vegetarianos, sino que cada vez hay m¨¢s omn¨ªvoros que encuentran en este tipo de alimentos una forma de reducir el consumo de carne, bien sea por motivos de salud, ¨¦ticos o medioambientales.
En las estanter¨ªas de los s¨²per nos encontramos con los nada novedosos tofus, seitanes y tempehs, m¨¢s todo un festival de hamburguesas, alb¨®ndigas y otros productos elaborados con ellos. A esa vieja escuela se ha sumado recientemente procesados que tratan de imitar el sabor y la textura del pollo o la carne, de marcas como Heura o Beyond Meat. Sabemos que no matamos animales con ellos, pero dentro de todo este cat¨¢logo, ?cu¨¢les podr¨ªamos considerar? saludables y cu¨¢les no tanto? La dietista-nutricionista m¨¢s amable del universo, Raquel Bern¨¢cer, pone orden en este veguigay en el v¨ªdeo de arriba.
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