Sopa de pollo para est¨®magos fatigados
Despu¨¦s de darlo todo en Navidad, nuestros aparatos digestivos se merecen un respiro. Esta sopa elaborada como lo har¨ªa una abuela ni cura, ni limpia ni adelgaza, pero s¨ª reconforta
La sopa es uno de los platos m¨¢s reconfortantes que existen, y dentro de las sopas, puede que la de pollo se lleve la palma en cuanto a capacidad para hacernos sentir bien. Esto lo sab¨ªan perfectamente las madres y abuelas que se la daban a sus hijos cuando estaban malitos, o a cualquier familiar que anduviera con el cuerpo fan¨¦.
Como venimos de jaranas navide?as en las que probablemente hemos comido y bebido por encima de nuestras posibilidades, no hay mejor momento para recuperar este b¨¢lsamo milagroso. No nos curar¨¢, ni nos limpiar¨¢, ni nos adelgazar¨¢, y ni falta que hace: con que nos alimente y nos d¨¦ gustirrin¨ªn es suficiente. Nuestra receta parte de cero, pero si te invade la pereza siempre puedes tirar de un caldo envasado y saltarte esta parte. Mira el v¨ªdeo de arriba en cualquier caso, que ah¨ª est¨¢ todo explicado.
Ingredientes
Para 4-6 personas
Para el caldo
- 1,5 kg de huesos de pollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de perejil fresco
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva
- Agua
Para la sopa
- Unos 2 litros de caldo
- 2 muslos + contramuslos de pollo
- La parte blanca de un puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio peque?a
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- ? lim¨®n (opcional)
Instrucciones
Para el caldo, calentar una olla rápida con un chorro de aceite a fuego alto. Dorar los huesos de pollo hasta que estén tostados, removiendo de vez en cuando.
Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Dorar un par de minutos removiendo.
Mojar con el vino blanco, remover y dejar que evapore un minuto.
Añadir pimienta negra en grano, sal, laurel y unas ramitas de perejil. Cubrir con agua hasta que le queden dos dedos por encima. Tapar la olla y cocer a presión unos 45 minutos.
Apagar el fuego y dejar que se temple.
Colar y dejar reposar para que la grasa se quede en la superficie. Retirarla con un cucharón.
Para la sopa, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Picar el apio y el puerro.
Salar el pollo y dorarlo bien en una olla grande con un poco de aceite a fuego alto.
Sacar el pollo, bajar el fuego a medio y rehogar dos o tres minutos la zanahoria, el puerro y el apio.
Volver a incorporar el pollo y añadir el caldo. Subir el fuego y llevarlo a ebullición.
Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Apagar el fuego, retirar el pollo, quitarle la piel y los huesos y desmenuzar la carne.
Volver a añadir el pollo al caldo y corregir el punto de sal si es necesario.
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