Carbonada Do?a Luc¨ªa
Nada mejor para una noche de invierno que esta carbonada, un platillo cl¨¢sico de varias regiones de Sudam¨¦rica
Peque?os momentos de calor en cada cucharada. As¨ª se siente disfrutar de la Carbonada Do?a Luc¨ªa, un guiso que re¨²ne los sabores y la tradici¨®n de Sudam¨¦rica en un solo plato. Su combinaci¨®n con ternera, verduras y especias transforma una receta sencilla en una experiencia culinaria deliciosa.
Para quienes buscan una opci¨®n vegetariana, basta con eliminar la carne y disfrutar de un guiso igualmente delicioso, lleno de los sabores de la tierra y la tradici¨®n. Cocinarlo en una cazuela de barro, como dicta la costumbre, solo intensifica su esencia, haciendo de cada porci¨®n una celebraci¨®n del sabor aut¨¦ntico.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 lb. de bistec
- 2 tomates
- Un pu?ado de tomillo fresco
- 1 cucharada de chile molido
- 1 cucharada de paprika
- 2 tazas de caldo de verduras o de res
- 2 mazorcas de ma¨ªz
- 2 papas
- 2 ?ames
- 1/2 calabaza kabocha mediana
- Una pizca de az¨²car
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
Dorar la cebolla cortada en rodajas finas con aceite de oliva.
Añadir la carne cortada en cubos o en tiras y dejar que se cocine con la cebolla.
Añadir los tomates cortados en cubos, tomillo, sal y pimienta.
Añadir el caldo y cocer durante media hora.
Añadir las patatas, los boniatos, el maíz y la calabaza cortados en dados pequeños.
Se puede servir en la misma olla o hacer un agujero en una calabaza y servir dentro. Para ello, hay que cocer la calabaza en el horno con una pizca de azúcar en el borde y luego hacer el agujero, dejando un poco de pasta de calabaza dentro y sin cocerla del todo para que no se deshaga.
Espolvorear con perejil picado.
Es preferible utilizar una cazuela de barro para cocer los ingredientes, a la manera tradicional de Sudamérica.
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