Extra de prote¨ªnas para una alimentaci¨®n saludable

Para los d¨ªas de astenia oto?al, que necesitamos cargar las pilas, o justo antes y despu¨¦s de un entrenamiento, lo que nos pide el cuerpo es un aumento de la energ¨ªa y recuperaci¨®n muscular a trav¨¦s de la alimentaci¨®n. Si adem¨¢s intentamos elegir opciones saludables, no tienen por qu¨¦ estar re?idas con el sabor y la textura, ya que cada vez existen en el mercado m¨¢s propuestas ligeras para una adecuada alimentaci¨®n, como el Queso Fresco Batido y el Queso Fresco Skyr de Burgo de Arias.

?De d¨®nde vienen estos quesos y c¨®mo se elaboran? Aunque en el centro y norte de Europa llevan siglos incluyendo ambas opciones en su tradici¨®n gastron¨®mica, la dieta mediterr¨¢nea ha introducido este tipo de quesos en los ¨²ltimos a?os. Entre sus beneficios nutricionales destaca el extra de prote¨ªnas (8,5% en el caso del Queso Fresco Batido Burgo de Arias y 11% en el caso del Queso Fresco Skyr), con 0% de az¨²car y 0% de materia grasa, que es lo primero que buscar¨ªa un deportista o un foodie en la etiqueta. Estas dos nuevas referencias, adem¨¢s, est¨¢n elaboradas ¨²nicamente con ingredientes naturales: leche pasteurizada de vaca, cuajo y fermentos distintos en cada caso.

Diferencias entre yogur, queso fresco batido y skyr

Un yogur solo puede ser considerado yogur cuando en su fermentaci¨®n han intervenido bacterias ¨¢cido-l¨¢cticas, beneficiosas para la flora intestinal, como lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus. Para la elaboraci¨®n del Queso Fresco Batido Burgo de Arias, en cambio, no intervienen estos microorganismos, sino cuajo que se a?ade a la leche. En el caso del Queso Fresco Skyr se lleva a cabo una coagulaci¨®n mixta, a medio camino entre el fresco batido y el yogur, ya que en su elaboraci¨®n intervienen los mismos fermentos que el yogur y el cuajo del queso.

Burgo de Arias fue la primera compa?¨ªa que desarroll¨® una investigaci¨®n alimentaria en torno al queso, hasta conseguir que sus productos permanezcan frescos durante 50 d¨ªas, sin conservantes ni aditivos. En los ¨²ltimos a?os se ha convertido en l¨ªder del mercado, con 36 millones de envases vendidos al a?o, y precisamente su tecnolog¨ªa innovadora ha conseguido que el Queso Fresco Batido y Queso Fresco Skyr presenten un extra de cremosidad y sabor menos ¨¢cido respecto a productos similares. ?Cu¨¢l es la ventaja de esta innovaci¨®n? Que ser¨¢n ingredientes mucho m¨¢s vers¨¢tiles para preparar comidas r¨¢pidas y f¨¢ciles, adem¨¢s de saludables.

Si nos planteamos un entrenamiento deportivo matutino o vespertino podemos aumentar el consumo de prote¨ªnas con ambos ingredientes, tanto el queso fresco batido como el skyr, ya que se adaptan a recetas dulces y saladas, en cualquier momento del d¨ªa. Al reducir su acidez no ser¨¢ necesario a?adir az¨²car ni edulcorantes, sino que ambos productos son perfectos para reinventar, por ejemplo, un desayuno a partir de queso fresco batido con cereales o avena, semillas, frutos secos o cacao puro en polvo.

Precisamente la rapidez y facilidad en su preparaci¨®n nos permite disfrutar de una alimentaci¨®n saludable sin dedicar horas a la cocina: incluso podr¨ªamos solo abrir y consumir, como si fuera un yogur normal, acompa?ado por ejemplo de fruta cortada o nueces, si no tenemos tiempo y no queremos picar entre horas. Gracias a ese 8% y 11% de prote¨ªnas nos sentiremos saciados y llegaremos a la siguiente comida con menos sensaci¨®n de hambre. Para los d¨ªas de fr¨ªo, tambi¨¦n podemos entrar en calor con una r¨¢pida y reconfortante crema de zanahorias con queso fresco batido. Y solucionaremos una comida o cena post entreno con unas pechugas de pollo o pescado al horno, acompa?ado de una salsa de queso fresco skyr, eneldo, jengibre y una cucharada de aceite de oliva, donde el skyr aportar¨¢ un extra de suave textura y cremosidad.