Raimat comen?a de nit la temporada de verema

El celler Raimat, a Lleida, va comen?ar aquest dilluns a la nit la temporada de verema amb una recol¡¤lecci¨® manual que ja s'ha convertit en tradici¨® en aquest punt de Ponent. Amb m¨¦s de 2.000 hect¨¤rees de vinyar propi ¡ªel m¨¦s gran d'Europa¡ª emmarcat en la denominada viticultura sostenible, Raimat recol¡¤lectar¨¤ aquest any, per primera vegada, 400 hect¨¤rees de ceps ecol¨°gics. El celler centenari, propietat del grup Codorniu, ¨¦s dels primers en l'¨¤mbit europeu a iniciar una verema que, asseguren, ser¨¤ de les millors anyades amb les quals s'elaboraran els caves que es comen?aran a consumir d'aqu¨ª un any i mig.

Un equip d'operaris seleccionats pel celler va comen?ar ahir la recol¡¤lecci¨®, cep a cep, de ra?ms de la varietat chardonnay destinada a l'elaboraci¨® de cava. Els recol¡¤lectors arrossegaven caixes on acuradament dipositaven els ra?ms triats com si es tract¨¦s d'un c¨¤sting. Rams que seleccionaven gr¨¤cies als focus provinents de llanternes que portaven al front. Una feina conscienciosa amb la qual s'asseguraven seleccionar un a un els ra?ms amb els quals s'acabaran elaborant els caves que es consumiran a mig m¨®n d'aqu¨ª divuit mesos.

El director t¨¨cnic de viticultura de Raimat, Joan Esteve, explicava ahir els beneficis de recollir el ra?m a la nit: ¡°D'una banda, evitem que s'oxidi i, d'altra banda, el mantenim a 17 o 18 graus, fet que ens beneficia en no haver de refrigerar-lo¡±. La recol¡¤lecci¨® manual tamb¨¦ afavoreix que es preservin les aromes i evita que es facin fermentacions no desitjades.

Esteve assegurava que aquest any la collita ser¨¤ de ¡°qualitat s¨²per excel¡¤lent¡± gr¨¤cies al fet que l'estiu ha tingut una temperatura suau, la qual cosa ha perm¨¨s ¡°condicions perfectes per fer vins excepcionals¡±. Segons el viticultor, el fet que ¡°no hi hagi hagut onades de calor ha perm¨¨s una maduraci¨® progressiva del ra?m¡±. ¡°El temps de maduraci¨® dels ra?ms per realitzar els nostres vins blancs ha estat excel¡¤lent, per als negres encara hem d'esperar perqu¨¨ acabin de madurar¡±, va assegurar Esteve.

El viticultor afirmava que a les vinyes de Raimat de Lleida hi ha unes condicions excel¡¤lents per a una bona collita: ¡°Tenim un clima molt benefici¨®s per als ceps, una manera de conrear especial i un s¨°l pobre en nutrients que beneficia la recol¡¤lecci¨®¡±. Les llanternes es fonen entre els vinyers. La verema nocturna nom¨¦s ha fet que comen?ar i durant el Nadal del 2017 es comen?aran a vendre els caves procedents d'aquests ra?ms.