De la terra a internet: iniciatives per reduir el desaprofitament alimentari

En un camp de tom¨¤quets en qu¨¨ ja s¡¯ha fet la collita a prop de Viladecans, a pocs quil¨°metres de Barcelona, una dotzena de voluntaris practiquen una gimn¨¤stica solid¨¤ria: s¡¯ajupen, busquen entre les plantacions els tom¨¤quets que l¡¯agricultor ha descartat en la recol¡¤lecci¨® i els acumulen en unes caixes. Als pa?sos desenvolupats, segons dades de la Uni¨® Europea, en la fase de la collita es malgasta el 39% dels aliments en bon estat que acaben a les escombraries. ?s la segona fase m¨¦s malgastadora: la palma se l¡¯enduen els consumidors a les llars, que llancen al contenidor el 42% dels aliments. Algunes iniciatives privades i ONG s¡¯han marcat l¡¯objectiu de reduir el malbaratament i busquen la manera, sigui als camps o a Internet, d¡¯implicar-hi el consumidor.

L¡¯empresa social que ha animat els voluntaris a recollir tom¨¤quets es diu Espigoladors. Espigolar significa recollir de terra all¨° que ning¨² vol i que encara es pot aprofitar. Aquesta activitat, representada en el c¨¨lebre quadre de Millet Les espigolaires o en el reflexiu documental autobiogr¨¤fic de la cineasta francesa Agn¨¨s Varda Les glaneurs et la glaneuse, la duien a terme tradicionalment les dones, que anaven als camps a aprofitar els aliments que la ind¨²stria no volia.

?s el cas d¡¯aquests tom¨¤quets que l¡¯agricultor no recull perqu¨¨ no li ¨¦s rendible engegar la maquin¨¤ria per a una quantitat insuficient de mat¨¨ria primera. En altres ocasions, Espigoladors cull altres aliments amb formes estranyes que no es recullen perqu¨¨ preveuen que ning¨² els comprar¨¤, i que l¡¯empresa solid¨¤ria recull i envia a bancs d¡¯aliments. El 5% del producte collit s¡¯utilitza per produir compotes i melmelades, en les etiquetes de les quals fan saber al comprador la finalitat de la iniciativa: ¡°Les persones boniques aprofiten les fruites i verdures lletges¡±.

Amb aquesta iniciativa es pretenen reduir els escandalosos nombres de malbaratament alimentari. Al m¨®n es malgasten 1.300 milions de tones, ¨¦s a dir, un ter? del que es produeix va directament a les escombraries. ¡°?s un problema que t¨¦ una naturalesa ¨¨tica, de salut i ambiental: si es redu¨ªs a la quarta part, tots els aliments salvats servirien per alimentar els 800 milions de famolencs al m¨®n¡±, explica Ignacio Trueba, responsable especial de la FAO a Espanya.

A m¨¦s de les pol¨ªtiques concretes del Ministeri d¡¯Agricultura, com el projecte M¨¦s aliment, menys desaprofitament, Trueba afirma que s¨®n necess¨¤ries les iniciatives particulars com Espigoladors, accions integrals que posen en contacte els consumidors amb els productors, una eina fonamental per a la conscienciaci¨® social. Els qui s¨ª que queden conscienciades despr¨¦s d¡¯una jornada de recollir tom¨¤quets al sol s¨®n les volunt¨¤ries X¨¨nia Elias i Anna Mercader: ¡°Vam con¨¨ixer Espigoladors per Facebook i no vam dubtar a apuntar-nos-hi¡±, afirma Elias. L¡¯altra volunt¨¤ria arqueja l¡¯esquena i exclama: ¡°Ara quan ens demanin el que sigui per un quilo de tom¨¤quets, ho pagarem a gust!¡±.

¡°A les llars ¨¦s on m¨¦s es llen?a¡±

Una altra iniciativa que tamb¨¦ persegueix el fi de la sensibilitzaci¨® social ¨¦s l¡¯aplicaci¨® Jo no desaprofito, jo comparteixo, de l¡¯ONG Prosalus, que porta la lluita contra el malbaratament de la terra a Internet: ¡°Una plataforma digital de consum col¡¤laboratiu en la qual puges al web un aliment que no consumir¨¤s i l¡¯intercanvies amb un altre usuari¡±, explica Laura Martos, responsable d¡¯aquest projecte a la seu de Prosalus a Madrid. La plataforma t¨¦ m¨¦s de 600 usuaris i ha recollit m¨¦s de 50 quilos, una aportaci¨® simb¨°lica amb la finalitat de conscienciar d¡¯aquests 1.300 milions de tones que es malgasten a les llars.

Fernando Jos¨¦ Burgaz, director general de la Ind¨²stria Aliment¨¤ria, explica que des de l¡¯Administraci¨® es treballa per con¨¨ixer la magnitud del problema i per revisar la normativa legal: aix¨ª es va modificar, per exemple, la data de consum preferent dels iogurts. No obstant aix¨°, Burgaz reconeix que el problema ¨¦s a les llars, ¡°on es malgasten 29 quilos per persona i any, la qual cosa suposa uns 70 euros per persona i any¡±. Burgaz explica que en la restauraci¨® tamb¨¦ es duu a terme el malbaratament. A aix¨° hi respon una altra iniciativa, aquesta vegada de l¡¯ONG Nutrici¨® sense Fronteres, que amb el projecte Barcelona comparteix el menjar ha aconseguit que 15 hotels i 17 empreses aliment¨¤ries salvessin m¨¦s de 70.000 quilos de menjar i el destinessin a bancs d¡¯aliments.

Al final de la jornada, amb una lluna plena enorme que surt i meravella els voluntaris cansats, al camp de tom¨¤quets encara es veuen puntets vermells: no s¡¯han pogut recollir tots. Per¨° el resultat, per S¨ªlvia Ant¨®n, coordinadora de les espigolades, ¨¦s positiu: m¨¦s de 50 caixes plenes i 700 quilos de tom¨¤quets salvats. Per celebrar-ho, un berenar per als voluntaris amb l¡¯ingredient estrella: una amanida i pa amb tom¨¤quet.