Disseny per menjar-se el m¨®n

¡°Menjar, respirar i dormir s¨®n les tres accions que tothom ha de fer obligat¨°riament, per¨° la m¨¦s divertida ¨¦s menjar¡±. Per aix¨°, assegura el dissenyador Juli Capella, ¡°el fet de menjar s'ha sofisticat i s'han creat eines per fer aquesta experi¨¨ncia m¨¦s interessant i plaent¡±. No ¨¦s d'estranyar que la cultura espanyola, de bon menjar i bon beure, hagi dissenyat i desenvolupat peces d'alt contingut art¨ªstic a l'altura de la gastronomia que s'ha produ?t en aquest pa¨ªs en els ¨²ltims temps, considerada una de les millors del m¨®n.

Tapas. Spanish design for food, l'exposici¨® que comissaria Capella des del 2013 i que despr¨¦s de rec¨®rrer 16 ciutats de tot el m¨®n com Washington, Miami, Toronto, M¨¨xic, Se¨¹l i T¨°quio, arriba per fi del seu periple a Barcelona, en concret al Museu del Disseny (gratu?ta fins al 21 de maig), mostra 270 productes i objectes dissenyats per m¨¦s de 100 creadors que ajuden que l'acte quotidi¨¤ de menjar sigui m¨¦s f¨¤cil, menys avorrit i gens repetitiu.

¡°Pots agafar una poma de l'arbre i menjar-te-la sense m¨¦s, per¨° si vols pelar-la ¨¦s necessari un ganivet, i si es vol coure-la, una cassola, i despr¨¦s un plat i una forquilla. De tot aix¨° va l'exposici¨®: "sense l'ajuda del disseny la gastronomia no existiria¡±, prossegueix el comissari que va presentar ahir la mostra en companyia de Pilar V¨¦lez, directora del Museu del Disseny i Elvira Marco, directora d'Acci¨® Cultural Espanyola, que ha produ?t l'exposici¨®.

Tots hem sentit parlar de Ferran Adri¨¤, de la seva cuina de disseny i d'investigaci¨®, de les seves esferificaciones i les escumes que li han donat fama internacional i al seu restaurant, elBulli, ser coronat cinc vegades com el millor del m¨®n. Per¨° tamb¨¦ hi ha molt disseny i molta investigaci¨®, encara que poques vegades hem estat conscients d'aix¨°, en una oliva farcida de pebrot o d'anxova, ¡°un disseny industrial comestible¡±, en un Chupa Chups, el producte espanyol m¨¦s venut al m¨®n, 12 milions al dia, que fins i tot es mostra al MoMA de Nova York i no perqu¨¨ el n¨²vol que envolta la marca el va dissenyar Salvador Dal¨ª i en els aparentment senzills i humils porr¨®, bota i c¨¤ntir, ¡°els best-seller del disseny espanyol¡±.

Capella reivindica aquests i molts altres productes que han sortit de les mans i de l'intel¡¤lecte d'investigadors espanyols. Com el Minipimer i l'espremedora de taronges Braun (els dos de Gabriel Lluelles), l'olla expr¨¦s (Jos¨¦ Alix Mart¨ªnez) el llevataps (Ramon Brucart), el setrill antigoteig m¨¦s fam¨®s del m¨®n (Rafael Marquina) o les vaixelles creades per Andreu Carulla en simbiosis amb Jordi Roca, un altre n¨²mero u mundial de la restauraci¨®, i un llarg etc¨¨tera, entre els quals no poden faltar els m¨¦s recents productes de silicona L¨¦ku¨¦, ¡°els ¨²nics productes que hem trobat a totes les ciutats on s'ha vist l'exposici¨®¡±, explica Marco.

¡°Cap pa¨ªs del m¨®n t¨¦ un nivell tan alt en aquest ¨¤mbit¡±, prossegueix Capella mentre recorre els coberts signats pels millors dissenyadors del pa¨ªs i les vaixelles de m¨²ltiples formes, tan atractives com els productes cuinats que s'hi serviran.

Per posar ordre en aquest univers d'objectes relacionats amb la gastronomia, Capella ha dividit l'exposici¨® en tres ¨¤mbits: La cuina, ¡°on els instruments s¨®n gaireb¨¦ de precisi¨® quir¨²rgica, perqu¨¨ la seva funci¨® ¨¦s fonamental i no necessiten filigranes¡±, aqu¨ª destaca el portapernils, ¡°nom¨¦s es fabrica a Espanya i a molts llocs els sembla una m¨¤quina de tortura¡±, assegura Capella. La taula, on ¡°totes les eines s¨®n m¨¦s comunicatives ja que segons com estiguin parada podem saber com ¨¦s la gent que s'asseu a menjar o l'¨¨poca¡±, i el menjar, en el qual la mat¨¨ria primera, els aliments i la seva combinaci¨®, ¡°s¨®n els protagonistes¡±. Aqu¨ª pot veure's la xocolata, la beguda ritual asteca (xococatl) a la qual els conqueridors van afegir sucre i aigua; els xurros, ¡°un producte industrial que es fabrica amb una m¨¤quina extrusionadora com els perfils met¨¤l¡¤lics de la fusteria¡±, la paella, un utensili molt conegut, ¡°que no es menja¡±, i que la gent confon amb una de les receptes espanyoles m¨¦s conegudes; les figures de plastilina creades per Adri¨¤, per crear mostraris dels seus famosos plats que van donar un gir copernic¨¤ a la cuina espanyola projectant-la internacionalment o les creacions de Mart¨ª Guix¨¦, unes ¡°galetes t¨¨cniques que permeten menjar l¨ªquids¡±, com el vi, el whisky, el vodka o la ginebra.

L'exposici¨® conclour¨¤ coincidint amb la Nit dels Museus, en la qual el protagonista ser¨¤ el xurro, un producte tamb¨¦ genu?nament espanyol. Al tancament, moltes de les peces s'incorporaran a la col¡¤lecci¨® permanent del museu barcelon¨ª, ¡°l'¨²nic espec¨ªfic dedicat al disseny¡±, conclou Marco.