Bizkaia ¡®salsea¡¯ su promoci¨®n
Un documental sobre la salsa vizca¨ªna servir¨¢ para 'vender' en festivales de todo el mundo la gastronom¨ªa y los atractivos del territorio
La salsa vizca¨ªna es el ingrediente b¨¢sico de un documental que ser¨¢ proyectado el pr¨®ximo a?o en diferentes festivales internacionales y con el que la Diputaci¨®n difundir¨¢ la gastronom¨ªa de Bizkaia y promocionar¨¢ este territorio.
A la bizkaina se ha presentado hoy en un acto al que han asistido el diputado general, Jos¨¦ Luis Bilbao, y buena parte de la veintena de cocineros y expertos que han participado en la grabaci¨®n, como Daniel Garc¨ªa, Aitor Elizegi, ?lvaro Garrido, Eneko Atxa, Fernando Canales, Aitor Basabe o Josean Mart¨ªnez Alija. Tambi¨¦n intervienen?autores como Jos¨¦ ?ngel Iturbe, autor del ¨²nico libro que recoge todas las peculiaridades y an¨¦cdotas sobre esta salsa.
El documental, dirigido por Aritz Galarza y fruto de un a?o de rodaje, hace un repaso de la historia de la salsa vizca¨ªna, representativa de la cocina de este territorio, para exponer la situaci¨®n actual de la gastronom¨ªa en Bizkaia a trav¨¦s de entrevistas con cocineros y otros expertos. Tambi¨¦n muestra la experiencia que han tenido los restauradores vizca¨ªnos en los viajes al extranjero que han realizado de la mano de la Diputaci¨®n para la promoci¨®n del territorio en lugares como Nueva York, Londres o S?o Paulo.
"Con ingredientes muy sencillos se hace una obra de arte, que es parte de nuestra forma de ser", ha dicho Bilbao en la presentaci¨®n. El diputado general ha destacado tambi¨¦n el valor de los cocineros como embajadores de Bizkaia en el mundo y les ha tendido la mano para seguir colaborando como hasta ahora para promocionar el territorio.
En nombre de los cocineros, Daniel Garc¨ªa ha resaltado que la obra "es una forma de darle vida" a lo que hacen y sienten y ha asegurado que la cocina vizca¨ªna se encuentra actualmente en el punto "m¨¢s alto" de su historia, no solo por la presencia de sus restaurantes en las gu¨ªas gastron¨®micas, sino por "el factor humano, el compa?erismo y la amistad".
El documental comenzar¨¢ a presentarse a partir de la pr¨®xima primavera en festivales como el Food Film Festival de Amsterdam; el Cinegourland, de Getxo; Cine es Cena, de Tenerife; el Zinemaldia donostiarra o el Film & Cook, de Barcelona.
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