elBulli1846, mucho m¨¢s que un museo

¡°No es un museo. Y, adem¨¢s, no tiene un duro p¨²blico¡±. Ferran Adri¨¤, este viernes, frente a los medios de comunicaci¨®n en estado puro. Dispuesto a demostrar que si vuelve ¡ªde hecho nunca se ha ido¡ª es para hacerlo a lo grande. Y lo grande, que no es cosa de uno o dos a?os aclar¨® sino de ¡°perdurar siglos¡±, es un espacio de creatividad llamado elBulli1846 ¡ªen referencia al n¨²mero de platos que se crearon en el restaurante¡ª.

Con una inversi¨®n privada inicial de nueve millones de euros y 18 meses de obras, elBulli1846, centro de investigaci¨®n y formaci¨®n en cocina de vanguardia, se pondr¨¢ en marcha en 2016 con un equipo de 30 personas. Un centro bajo el paraguas de elBullifoundation, que Adri¨¤ ya ha anunciado que donar¨¢ ¨ªntegramente a la Generalitat. Antes ser¨¢ necesario que el Parlament de Catalu?a apruebe una ley ¡ªprevisiblemente en primavera¡ª que se ha redactado a medida para que este espacio resurja en los terrenos del antiguo Bulli, en Cala Montjoi, en el parque natural del Cap de Creus. Adem¨¢s de centro creativo, en el que el visitante podr¨¢ ver el trabajo en directo de autores de distintas disciplinas, elBulli1846 ofrecer¨¢ cenas 20 d¨ªas al a?o, el 50% de las plazas ser¨¢n gratuitas y se podr¨¢n obtener trav¨¦s de sorteo. El objetivo, dicen, es seguir innovando y mantener el legado del restaurante que cerr¨® sus puertas en 2011.

"La Generalitat est¨¢ decidida a disponer de lo que sea necesario. Este es un proyecto trascendente para el conjunto del planeta", asegur¨® el consejero de Territorio de la Generalitat, Santi Vila, en la presentaci¨®n en Barcelona de la maqueta. Adri¨¤ a?adi¨®: "Queremos ser 100% transparentes, que todos sepan lo que vamos a hacer", en referencia a las cr¨ªticas suscitadas por las modificaciones normativas que conlleva construir en el parque natural de Cap de Creus. Eran necesarios, seg¨²n ha reconocido el departamento de Territorio, tr¨¢mites largos y complejos de modificaci¨®n del planeamiento urban¨ªstico, territorial y ambiental. Y para evitar esperas, se ha impulsado este proyecto de ley que declara elBulli1846 como una actuaci¨®n de inter¨¦s p¨²blico de primer orden. El proyecto prev¨¦ la reforma y la rehabilitaci¨®n del antiguo restaurante, juntamente con la construcci¨®n del nuevo equipamiento. De los 1.116 metros cuadrados existentes se rehabilitar¨¢n 896, se derribar¨¢n 219 y se construir¨¢n 3.466 de obra nueva. Su arquitecto, Enric Ruiz Geli, subray¨® que parte de las nuevas instalaciones ser¨¢n soterradas y que el edificio ser¨¢ un ejemplo en dom¨®tica: ¡°La arquitectura que hacemos es sostenible y sale del mundo de la ciencia. Queremos reactivar el parque natural. El proyecto incorpora pabellones ef¨ªmeros¡±.

¡°Puede ser muy interesante para el pa¨ªs, pero la dimensi¨®n es demasiado¡±, se lament¨® este viernes B¨¢rbara Schmitt, portavoz de Salvem l?Empord¨¤, organizaci¨®n ecologista que envi¨® una carta a todos los parlamentarios en las que les expon¨ªan su preocupaci¨®n por el impacto urban¨ªstico y ambiental de elBulli1846 en el parque natural del Cap de Creus, informa David Garc¨ªa. Schmitt, que declin¨® la invitaci¨®n de Territorio para asistir a la presentaci¨®n de la obra, dice que los ecologistas no rechazan de plano el proyecto, sino su ubicaci¨®n: ¡°Se lo podr¨ªan llevar a otro sitio de Roses y no levantarlo en el parque natural¡±.

"Quiero que desde Noruega a T¨²nez vengan a ver c¨®mo hemos logrado integrar el parque natural. Las visitas se concertar¨¢n por Internet. Quiero que haya como mucho 150 personas a la vez visitando el espacio. No hagamos un drama pensando en decenas de autobuses", exclam¨® el cocinero catal¨¢n. Adri¨¤ ha reconocido que ha recibido ofertas de otros pa¨ªses como Qatar y Singapur. De hecho, lleva m¨¢s de un a?o viajando y mostrando esta iniciativa que ha contado en su redacci¨®n con la ayuda de las escuelas de negocio m¨¢s importantes del mundo, como Harvard, IESE y ESADE. En el MIT, por ejemplo, le ayudaron a detallar el funcionamiento de la fundaci¨®n. elBulli1846 necesitar¨¢ de un presupuesto anual de 1,5 millones de euros. ¡°Si no llega, a?adiremos lo que falta nosotros¡±, afirm¨®. El recorrido, de unas dos horas, permitir¨¢ interactuar con los cocineros y entender la historia de la cocina de vanguardia. El centro, que abrir¨¢ ocho meses al a?o, es uno de los pilares de elBulliFoundation, que en mayo presentar¨¢ tambi¨¦n la Bullipedia, la enciclopedia de cocina que se lanzar¨¢ en la web. Adri¨¤ remat¨® su exposici¨®n frente a la maqueta de lo que ser¨¢ su nueva casa: ¡°Siempre dije que cerr¨¢bamos el restaurante para no cerrar. El Bulli solo pod¨ªa volver si era para hacer algo incre¨ªble¡±.