Adri¨¤: ¡°No hay nada parado. elBulli1846 abrir¨¢ en 2016¡±

Ferran Adri¨¤ habla hoy m¨¢s alto de lo normal. "No hay nada parado, estamos trabajando, nunca hemos parado", se lamenta el cocinero catal¨¢n en una entrevista telef¨®nica realizada este lunes, con la que matiza el anuncio de la Generalitat seg¨²n el cual el proyecto del centro culinario en el Cap de Creus estar¨ªa en "parada t¨¦cnica" por una petici¨®n del propio cocinero.?La clave de la pol¨¦mica est¨¢ en el tama?o de elBulli1846, en cala Montjoi de Roses, el centro de investigaci¨®n y formaci¨®n en cocina de vanguardia, cuya construcci¨®n ha levantado las cr¨ªticas de los ecologistas.

Hay dos proyectos, insiste Adri¨¤. El que ya est¨¢ aprobado y cuyas obras, un 20%, empezar¨¢n a finales de mes. Y una ampliaci¨®n mayor, pendiente de aprobaci¨®n en el Parlament, que permitir¨¢ la construcci¨®n de un centro de 3.466 metros cuadrados (cuando actualmente hay 1.116), con una ampliaci¨®n del 213%. La legislaci¨®n vigente limita los aumentos de superficie a un 20%. Tras la pol¨¦mica generada por las entidades ecologistas, que presentaron el Parlamento 85.000 firmas en contra de la nueva ley, Adri¨¤? y su equipo estudian las alegaciones.

"Queremos mirarlo bien. Hay cuestiones de todo tipo. Queremos analizar los pros y los contras de elBulli1846. En dos o tres meses tenemos que saber qu¨¦ pasar¨¢. Lo que s¨ª est¨¢ claro es que elBulli1846 abrir¨¢ en 2016", explica el cocinero. Adri¨¤ insiste en que no hay nada extra?o, que todo sigue el guion y se est¨¢ haciendo lo que se dijo, pese a que el pasado jueves el director general de Ordenaci¨®n del Territorio y Urbanismo, Agust¨ª Serra, explic¨® que la tramitaci¨®n de la ley que permitir¨¢ la construcci¨®n de elBulli1846, uno de los grandes proyectos de elBulli Foundation, se encuentra en punto muerto. "Siempre dijimos que quer¨ªamos estudiar todas las opiniones. Ahora comenzamos con el primer proyecto que permitir¨¢ construir las instalaciones para el equipo creativo".

?Busca el consenso? "El consenso en este proyecto tiene que ser de pa¨ªs. Parece que lo que nadie ha entendido es que se trata de una donaci¨®n. No se hace una ley para hacer un bloque de pisos. Adem¨¢s, esta ley en todo caso quien la aprueba es el Parlament. La presenta la Generalitat y la tienen que aprobar los partidos". Adri¨¤ lleva m¨¢s de un a?o viajando y mostrando esta iniciativa que ha contado en su redacci¨®n con la ayuda de las escuelas de negocio m¨¢s importantes del mundo, como Harvard, IESE y ESADE. Durante la presentaci¨®n, en febrero de 2014, anunci¨®?que el proyecto ser¨¢ donado ¨ªntegramente a la Generalitat.

El consejero de Territorio y Sostenibilidad, Santi Vila, dej¨® el viernes en manos del chef la decisi¨®n final sobre la construcci¨®n del centro en cala Montjoi, aunque asegur¨® que la Generalitat "lo tiene todo a punto" para poder llevarlo a cabo. "Si no hay suficiente consenso, corresponder¨¢ a Adri¨¤ valorar si tiene suficiente con lo que actualmente permite la normativa o si tenemos que plantear otras hip¨®tesis", dijo Vila.