Toma casta?a... aceite y sierra

Al descubrir entre mi ardilleo de libros un cuento antiguo, Mariuca la casta?era, troquelado e ilustrado por Ferrandiz y con una peque?a paleta de fre¨ªr incorporada, me entr¨® un ataque de nostalgia castiza. En mi barrio moderno no hay puestos, pero me reconforta saber que en el centro persisten. El asunto es algo de la imaginer¨ªa navide?a, pero con estos fr¨ªos que a¨²n nos atacan en febrero sigue apeteciendo un cucurucho de humeantes casta?as asadas, y de boniatos o ma¨ªz tambi¨¦n asados (que ahora los puestos son multioferta). Y si fuera verano tampoco pasar¨ªa nada, que en una coqueta tienda del metro de Tokio pude probar casta?as en distintas ¨¦pocas del a?o. Es de agradecer que Google Maps sit¨²e en la ciudad todos los puntos de casta?eras y casta?eros: ¡°La de Goya de toda la vida¡±, ¡°Paco el de Chamber¨ª¡±... Y adem¨¢s de ponerle el GPS a la nostalgia, se me ocurre que en la ola de food trucks a la madrile?a incorporen al mercado MadrEat una furgoneta casta?era.

Pero saltando a la actualidad, toca recomendar uno de los alimentos clave de la dieta mediterr¨¢nea, que se muestra este lunes en todo su esplendor: el aceite de oliva virgen extra. El Hotel Villamagna acoge el III Sal¨®n Olipremium, un escaparate del beneficioso AOVE. M¨¢s de 40 almazaras de distintas comunidades exhibir¨¢n un centenar de jugos de jugo de aceituna, y junto a la calidad del producto se mostrar¨¢ c¨®mo el dise?o de los envases es un atractivo m¨¢s para la proyecci¨®n internacional. Cocineros como Firo V¨¢zquez o Manuel de la Osa, cocinar¨¢n bacalao con el AOVE como aliado.

Y para no olvidar los productos que brinda la sierra madrile?a, arrancan ahora (hasta el 1 de marzo) las jornadas gastron¨®micas Saborea Guadarrama. Verduras de la huerta, lechazo asado al horno de le?a, solomillo, quesos, vinos y setas son algunas de las tentaciones. Participan 16 establecimientos y habr¨¢ catas de cerveza ecol¨®gica de Guadarrama, talleres de cocina para ni?os, visita a La Finca de Jim¨¦nez Barbero (donde pastan sus vacas felices) y una camioneta-restaurante del chef Javi Est¨¦vez con comida callejera gurm¨¦.