Alberto Ferruz, mejor cocinero valenciano de 2015

La Academia Valenciana de Gastronom¨ªa reconoci¨® al cocinero afincado en X¨¤bia, Alberto Ferruz, como mejor cocinero valenciano de 2015. La entidad celebr¨® ayer la gala anual de entrega de premios en Castell¨®n y tambi¨¦n galardon¨® al Celler del Roure, ubicado en Moixent, como mejor bodega y a Casto Copete como mejor jefe de sala, por su trabajo en el restaurante Nou Manol¨ªn, de Alicante.

En el trasfondo de los discursos de los premiados, as¨ª como en el de las autoridades, se ensalz¨® la gastronom¨ªa como un referente identitario valenciano que debe ser la punta de lanza de la ¡°remontada reputacional de la Comunidad Valenciana¡±, tal y como afirm¨® Francesc Colomer, secretario auton¨®mico de Turismo. Entre las autoridades que asistieron a la gala se encuentran el propio Colomer, el presidente de la Diputaci¨®n de Castell¨®n, Javier Moliner, o la concejal de Turismo del Ayuntamiento de Castell¨®n, Patricia Puerta, as¨ª como el exconsejero de Econom¨ªa M¨¢ximo Buch y los acad¨¦micos de la asociaci¨®n.

El premio al cocinero Alberto Ferruz, presentado por Ricard Camarena, viene a confirmar la mete¨®rica carrera de este chef nacido en Cari?ena pero curtido en las cocinas valencianas. De hecho, Ferruz no esconde las influencias en su cocina de Quique Dacosta mientras busca su propio camino. Con el restaurante Bonamb, ubicado en X¨¤bia, Ferruz ha empezado una andadura s¨®lida desde 2011 junto a su socio Pablo Catal¨¤, que ya ha sido reconocida con una estrella Michelin y un sol Repsol. A estos reconocimientos se suma ahora el sello como mejor cocinero de 2015.

De la misma manera, en el reconocimiento al Celler del Roure, propiedad de Paco Calatayud, la Academia quiso premiar la transmisi¨®n al vino contempor¨¢neo de las capacidades y esencias de la tradici¨®n. Calatayud apel¨® en sus agradecimientos a ¡°sacar las cosas buenas que tiene esta tierra¡± y recalc¨® el compromiso de las personas que trabajan en el Celler con el entorno valenciano que ¡°es al que queremos dirigirnos¡±. El referente del Celler del Roure tambi¨¦n quiso defender la manera artesana de acercarse al territorio y destac¨® la importancia de igualar la presentaci¨®n de los productos al nivel que es capaz de dar la tierra valenciana.

Por su parte, la Academia Valenciana de la Gastronom¨ªa vivi¨® la gala de sus d¨¦cimos premios anuales en plena renovaci¨®n de la Junta directiva. Los de ayer fueron los primeros premios otorgados desde que Sergio Adelantado se hiciera cargo de la entidad. En su discurso, quiso agradecer la dedicaci¨®n a la asociaci¨®n de su anterior responsable, Cuchita Lluch, agradecimiento al que se unieron los asistentes. La gala se desarroll¨® en las instalaciones en Castell¨®n de Gasma, el Campus de Gastronom¨ªa y Management Culinario auspiciado por el CEU.