F¨¢bricas virtuales y vuelta a lo natural: as¨ª ser¨¢ el futuro de la alimentaci¨®n
El sector agroalimentario explora el negocio del ma?ana, basado en la innovaci¨®n
?C¨®mo ser¨¢ la industria agroalimentaria del ma?ana? El sector, que abarca desde la producci¨®n y exportaci¨®n de materias primas a las grandes empresas de distribuci¨®n y es uno de los m¨¢s relevantes de la econom¨ªa valenciana, ha explorado el futuro este martes.
F¨¢bricas virtuales, venta de alimentos por Internet y productos cada vez m¨¢s naturales son, seg¨²n los expertos y directivos que han intervenido en la jornada organizada por la patronal Fedacova y el instituto tecnol¨®gico Ainia, algunos de los caminos que tomar¨¢ el negocio.
El presidente de Tecnidex y vicepresidente de Ainia, Manuel Garc¨ªa-Portillo, ha esbozado una revoluci¨®n industrial que implicar¨¢ el uso de robots, m¨¢quinas inteligentes, impresoras 3D, y plantas virtuales que permitir¨¢n ensayar r¨¢pidamente procesos de producci¨®n y nuevos art¨ªculos antes de ponerlos en marcha y lanzarlos al mercado.
Garc¨ªa-Portillo ha afirmado que, seg¨²n un estudio de la consultora Nielsen, la mitad de los consumidores se muestran dispuestos a adquirir alimentos por Internet. Un sector que hasta ahora se hab¨ªa visto poco afectado por la ola cambios en los h¨¢bitos comerciales generados por la Red.
El empresario ha apuntado que el futuro de la industria pasa por la creaci¨®n de grandes cadenas "de m¨¢rgenes cada vez m¨¢s peque?os", un descenso del consumo energ¨¦tico y de la generaci¨®n de residuos y un gran cambio en toda la cadena, desde el empaquetado?¡ªcon envases biodegradables¡ª hasta el transporte. El sector agroalimentario tambi¨¦n se relacionar¨¢ cada vez m¨¢s con otros como el de la salud y el turismo, ha a?adido Garc¨ªa-Portillo, cuya empresa se dedica a la fabricaci¨®n de productos qu¨ªmicos, tecnolog¨ªa y consultor¨ªa en el proceso poscosecha.
Nuevos zumos
La creciente demanda del consumidor por productos frescos ha sido expuesto por la directora de relaciones externas de Mercadona, Pau Villalba. La directiva ha explicado el caso de la instalaci¨®n de m¨¢quinas de zumo de naranja reci¨¦n exprimido, hace dos meses, que la cadena de distribuci¨®n ha instalado de momento en 56 tiendas y que, a la vista de sus datos, est¨¢ obteniendo una gran respuesta.
En los dos supermercados que ha citado, uno situado en el centro de Valencia y otro cerca del campus universitario de Blasco Ib¨¢?ez, Mercadona est¨¢ vendiendo 200 litros de zumo al d¨ªa. "Para hacer un litro hacen falta tres kilos de naranjas, as¨ª que en estas tiendas se han tenido que comprar 600 kilos de naranjas m¨¢s al d¨ªa, lo que tambi¨¦n supone una mejora para el sector primario", ha dicho Villalba.
La directiva de Mercadona ha puesto como ejemplo de innovaci¨®n en el sector primario el caso de uno de sus interproveedores ¡ªel nombre que la empresa de distribuci¨®n da a los proveedores con los que trabaja de forma m¨¢s estrecha¡ª, Arrocer¨ªas Pons. La productora reconvirti¨® 16 campos de arroz de Massanassa (Valencia) y los redujo a cuatro. Con el cambio, aument¨® un 10% la superficie cultivada y un 15% la cosecha, y se redujeron un 20% los costes de cultivo.
El presidente de Epsa, Emilio Pe?a, ha explicado que su empresa, dedicada a la fabricaci¨®n de aditivos, busca innovar en un ¨¢mbito diferente: el de la comunicaci¨®n, a la vista de la mala opini¨®n que los consumidores suelen tener de sus productos. Epsa tambi¨¦n innova en art¨ªculos. Por ejemplo con la creaci¨®n de "microencapsulado de hierro para incluirlo en el pan" y atender a la demanda de personas que presentan d¨¦ficit de este mineral.
La jornada organizada por Fedacova, que celebra su 25 aniversario, y Ainia, ha reunido a 300 empresarios y directivos. El presidente de la Generalitat valenciana, Ximo Puig, ha prometido en la inauguraci¨®n retomar las ayudas al sector pese a la "compleja" situaci¨®n del Consell por la falta de financiaci¨®n auton¨®mica.
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