Una cueva gastron¨®mica cultural en el Liceo

No es un restaurante, pero se comen platos elaborados, no es un teatro pero es un espacio esc¨¦nico en el que se representan cosas, no es un espect¨¢culo audiovisual pero la imagen resulta envolvente. Es una ¡°chaladura¡±, en palabras de Franc Aleu, el artista que ha concebido el dise?o de ?pera Samfaina, un nuevo espacio que ha ganado el Liceo de Barcelona. Y no es peque?o: 950 cuadrados que estuvieron ocupados por una cafeter¨ªa, una librer¨ªa y espacios interiores de trabajo del teatro. Una cueva que se adentra en las entra?as del teatro en la que la m¨²sica y la ¨®pera tambi¨¦n estar¨¢n presentes. ?pera Samfaina es el conjunto de cinco zonas: La Vermuteria, Rocambolesc ¡ªla helader¨ªa marca de la casa de Jordi Roca¡ª , la Odissea, la Diva y el Mercat. Todos han sido dise?ados por Aleu, escen¨®grafo de ¨®peras que colabora con la Fura dels Baus y autor de la pel¨ªcula El Somni conjuntamente con los hermanos Roca, del Celler de Can Roca. Los chefs se han involucrado asesorando la puesta en escena y contenido gastron¨®mico de Odissea, el espacio m¨¢s espectacular de la ?pera Samfaina ¡ªy tambi¨¦n el m¨¢s caro, no bajar¨¢ de 40 euros¡ª que se abrir¨¢ la pr¨®xima semana. 16 comensales se sentar¨¢n en una mesa circular dentro de una sala completamente aislada que asemeja un mini teatro y rodeada con pantallas en 360 grados que mostrar¨¢n una pel¨ªcula de 20 minutos sobre la historia de la gastronom¨ªa catalana. ¡°Hemos querido participar asesorando pero no cocinando¡±, matizaba Joan Roca. ¡°Es una experiencia ocio gastron¨®mica animada¡±, resum¨ªa Jordi Armengol, de la firma Tast Barcelona que ha sido la promotora del nuevo espacio y la que ha afrontado la inversi¨®n de 4,2 millones de euros que ha costado. El Liceo ingresar¨¢ un alquiler anual de 220.000 euros. M¨¢s all¨¢ de los n¨²meros, el director general del Liceo, Roger Guasch, argument¨® que se opt¨® por esa propuesta hace tres a?os ¡ªy no por una tienda de ropa deportiva o un restaurante normal¡ª porque consideraron que aportaba un ¡°plus cultural al propio teatro y al entorno de La Rambla¡±.

¡°Se podr¨ªa decir que es una historia surrealista y transgresora en principio dirigida a un p¨²blico local porque explica elementos de la gastronom¨ªa catalana¡±, resum¨ªa su promotor.

Lo que se puede asegurar es que ?pera Samfaina es un espacio que impacta: se accede por unas escaleras negras y un pasadizo que relata cinco escenas de un imaginario creado para ir introduciendo algunos de los productos estrella: el aceite de oliva, las anchoas, la escalivada y los embutidos para culminar en un cuadro, denominado Catalactic en el que no cabe m¨¢s representaci¨®n kitsch de Barcelona. La Vermuteria es el primer espacio que se encuentra antes de iniciar el descenso y es una oferta variada de tapas.

Los que quieran hacer una degustaci¨®n en Diva ¡ªque es el centro de la ?pera Samfaina¡ª ocupar¨¢n unas mesas circulares con un sistema audiovisual que muestran la esencia de los platillos que van a degustar. Lo que denominan la ¡°experiencia completa¡± pagar¨¢n entre 25 y 30 euros. De momento, la consumici¨®n m¨ªnima es de 19 euros. En esa cueva del Liceo tambi¨¦n hay varias barras tem¨¢ticas: la del vino y el cava y otra de cervezas. Continuando con el paseo a trav¨¦s de la cueva se accede al Mercat: unas barras gastron¨®micas tem¨¢ticas, tambi¨¦n con una escenograf¨ªa que no deja indiferente. La del Sotomar, de productos del mar, es una recreaci¨®n del mar, la Matan?a est¨¢ presidido por un techo atiborrado de butifarras y todo tipo de embutidos de cer¨¢mica. Hesp¨¦rides es el espacio de la huerta, Catal¨¢ctic el de los quesos y Dol?a Catalunya reune la oferta de dulces. Como ¨²ltima gamberrada antes de salir de la ?pera Samfaina hacia la calle de Sant Pau han colocado un inmenso caganer que premia con una tifa ¡ªde chocolate¡ª a quien acierte introducir una pelota de tenis en su boca. Una peque?a zona de productos de alimentaci¨®n y un prolijo merchandising de todo tipo de gadgets alusivos al espacio pone punto final al paseo.

Los que lo han promovido consideran que es un espacio orientado hacia el p¨²blico local. ¡°Es dif¨ªcil pensar que vengan turistas porque esto no es un restaurante t¨ªpico de men¨². Aunque puede ser un lugar interesante para otro tipo de visitante de la ciudad, como los congresistas, m¨¢s interesados en conocer productos de la gastronom¨ªa catalana¡±, apuntaba una de las personas que estar¨¢ detr¨¢s de las barras que integran la ?pera Samfaina. El aforo m¨¢ximo del local es de 220 personas. ¡°Se piensa en una capacidad m¨¢xima para poder ofrecer en buenas condiciones un producto que es de calidad¡±, se?alaba Armengol. Lo que es seguro es que la visita al espacio ser¨¢ una experiencia singular.