Pisar sobre tortilla de camarones

Una tortilla de camarones, el rocoso Torcal de Antequera, el ganchillo de las abuelas, la enea de sillas, cucharas de madera... Referencias familiares y paisajes comestibles nacidos en la cocina marbell¨ª de Dani Garc¨ªa van a dejar (m¨¢s) huella por todo el mundo. Quienes calcen por los 40 pa¨ªses en que se distribuye El Naturalista la colecci¨®n 2013, van a llevar en la suela un trocito de Andaluc¨ªa.

Adem¨¢s de producir y exportar vinos a nivel internacional, La Rioja exporta calzado artesano (casi un millar de pares al a?o). Nacida hace nueve a?os, la firma El Naturalista usa tecnolog¨ªas avanzadas y con poco impacto medioambiental. Corcho natural, pino de cultivo y caucho reciclado son algunos de sus materiales. A la serie de zapatos que reproduce en las suelas las creaciones culinarias de Dani Garc¨ªa, los responsables de la firma, Pablo y Jos¨¦ Mar¨ªa de la Pe?a, la llaman Delishoes, jugando con ¡°la deliciosa experiencia¡± que ellos vivieron en Calima (el restaurante de dos estrellas del chef malague?o). Esta fusi¨®n de alta cocina y moda consta de varias l¨ªneas, que se presentaron ayer en Calima con la comida que origin¨® el dise?o. Una, naranja, reproduce las gambitas de la tortilla de camarones. Otra, color tierra, las monta?as de Antequera. Otra m¨¢s, el tradicional croch¨¦ blanco. Una verde, instrumentos de cocina, y una blanca, el retrato y la firma del chef. El personal de Calima luce un modelo de zapatos azul, como el mar al que se asoma el restaurante.

¡°Puede parecer surrealista, pero tiene mucho sentido creativo¡±, apunta el cocinero. ¡°Pensamos tradicional y ejecutamos moderno¡±, es el resumen de su cocina contradici¨®n. Siguiendo el concepto que maneja El Naturalista en su red internacional, el chef se considera ¡°un believer¡±, alguien ¡°que cree en la solidaridad y en compartir felicidad¡±. ¡°Compras un par de zapatos y contribuyes a proyectos sociales. Eso me gusta¡±, dice el chef. Quien adquiera calzado elige a qu¨¦ iniciativa destina un 2,14% de su compra: un pueblo marinero afectado por el tsunami en Jap¨®n, un comedor escolar en Hait¨ª, una granja de pollos en Tanzania y un centro maternal en Per¨².

Pero Dani Garc¨ªa pisa fuerte con m¨¢s aventuras: Mil Milagros, una tasca siglo XXI , tambi¨¦n en su Marbella natal, y en octubre desembarca en la Gran Manzana con la brasserie Manzanilla. Pero antes de conquistar Nueva York estrenar¨¢ el men¨² con el p¨²blico en otra Manzanilla, en el centro de M¨¢laga, el 28 de junio.