La cocina es un juego de ni?os

¡°Paso la mayor parte del tiempo cocinando¡±, confiesa sin pesta?ear Flynn McGarry, un californiano de 13 a?os. Un chico delgado, rubio y pecoso, que estudia secundaria y con una determinaci¨®n absoluta: ser un gran y famoso chef. Lo de la popularidad ya lo est¨¢ consiguiendo. Es la sensaci¨®n del mundo culinario, reputados chefs como el tres estrellas de Chicago Grant Achatz (Alinea y Next) le dejan que pase por sus restarantes para aprender. En el Playa, donde John Sedlar sirve una fusi¨®n de sabores estadonidenses y latinos, Flynn McGarry lleg¨® a preparar nueve platos y los responsables del exitoso libro Modernist Cuisine contaron con su colaboraci¨®n para un show cooking ben¨¦fico, donde se code¨® con el chef de la Casa Blanca Bill Yoses.

La revista New Yorker le califica de ¡°prodigio¡±. Seg¨²n la web gastron¨®mica Eater.com es ¡°uno de los chefs del momento¡± y la cadena NBC le dedic¨® una amplio reportaje donde el muchacho explica sus expectativas, compra alimentos, los prepara y muestra su dormitorio convertido en cocina.

Porque el ni?o chef no tiene el t¨ªpico cuarto de adolescente. En un rinc¨®n, pegada a la pared, est¨¢ su cama plegable y preside la estancia una mesa de cocina, con platos y todo tipo de cacharros. Desde los diez a?os convirti¨® cacerolas, fogones y aparatos en su entretenimiento favorito. ¡°Quer¨ªa probar cosas menos aburridas que las que hac¨ªa mi madre¡±, dice el prodigio. A mam¨¢ Meg no le importa, est¨¢ encantada de que su ni?o ¡°sea un aut¨¦ntico artista¡± y cree que es ¡°como un chef franc¨¦s de los a?os veinte reencarnado¡±. Y su hermana, Paris, es otra fan declarada y le dedica un blog que incluye fotos hechas por ella del peque?o chef y sus platos, de est¨¦tica minimalista y frecuente uso de verduras y pescado. ?l califica a su trabajo de ¡°cocina americana evolutiva¡± y se siente fascinado ¡°por la cocina contempor¨¢nea de vanguardia¡±. ¡°Los platos tienen que ser lo m¨¢s perfectos posibles¡±, dice el chico.

Toda la familia McGarry participa del fervor gastron¨®mico de Flynn. La casa de San Fernando Valley se convierte una vez al mes en restaurante, Eureka, donde el chico atiende tambi¨¦n a los comensales y les da men¨²s impresos (entre 10 y 17 platos). Todo lo que hace puede verse en su web Diningwithflynn.com, su canal de Youtube y en Twitter, donde le sigue otra joven gastr¨®noma, la bloguera neoyorquina de 13 a?os Romilly Newman (Little Girl in The Kitchen).

El centro donde estudia McGarry, Laurel Springs, presume de tener entre sus alumnos ¡°a un estudiante tan brillante¡±, publican en su web cuantos progresos profesionales y medi¨¢ticos logra y le permiten desarrollar su pasi¨®n culinaria. ¡°Somos flexibles para que Flynn logre sus sue?os¡±. As¨ª que se est¨¢ cociendo una nueva generaci¨®n del American dream.