¡°Tengo que acostumbrarme a cocinar sin presi¨®n¡±

Mientras Juan Manuel S¨¢nchez era proclamado vencedor de MasterChef, el concurso culinario de TVE, las redes sociales se encendieron. M¨¢s de 4.000 tuits en un minuto. A pesar de la enorme repercusi¨®n, ¨¦l parece tranquilo. ¡°Estoy muy sorprendido y agradecido con el programa y tambi¨¦n con la gente por el cari?o mostrado¡±, cuenta el almeriense, de 25 a?os, en un hotel de Madrid. Es consciente de que el talent show ha dado un vuelco a su vida. Por fin podr¨¢ abandonar su trabajo de camarero y pasarse al otro lado de los fogones. Da la impresi¨®n de que mantiene los pies en la tierra: ¡°Quiero continuar form¨¢ndome. Esto solo es el inicio de una etapa. Hay que seguir luchando¡±.

De MasterChef se lleva ¡°una experiencia inolvidable, unos grandes compa?eros y un gran equipo¡±. En estos 83 d¨ªas ha sido uno de los concursantes que m¨¢s ha evolucionado. ¡°Pas¨¦ de hacer platos combinados a mentalizarme. Ten¨ªa que cambiar. Escuch¨¦ las cr¨ªticas del jurado y le ech¨¦ dedicaci¨®n y cari?o. As¨ª he progresado¡±, resume. Juan Manuel ha recibido elogios de chefs de la talla de Ferran Adri¨¤, quien alab¨® sus platos en la final. El almeriense recuerda sus nervios cuando lo vio aparecer: ¡°Iba a probar mis recetas. Eso solo se vive una vez¡±.

El reci¨¦n elegido mejor chef amateur de Espa?a tiene la agenda apretada. Este mi¨¦rcoles ha pasado el d¨ªa concediendo entrevistas. Sin perder la sonrisa, eso s¨ª. Y este mes publicar¨¢ su libro de recetas, uno de los premios del concurso. En ¨¦l presentar¨¢ una muestra de su cocina, que describe como ¡°tradicional con toques creativos¡±. Se le nota ilusionado. Adem¨¢s, en octubre comenzar¨¢ el programa Grand Dipl?me en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid, otro de los obsequios como vencedor de MasterChef. ¡°Quiero compaginarlo con el trabajo en alg¨²n restaurante¡±, afirma. Tambi¨¦n le interesa un curso de reposter¨ªa que imparte Paco Torreblanca en Alicante. Lo tiene claro: ¡°Emplear¨¦ los 100.000 euros que he ganado en la formaci¨®n que hasta ahora no hab¨ªa podido permitirme¡±. La cadena de restaurantes Bilbao Berria, que le ha ofrecido empleo durante un a?o, le garantiza que le esperar¨¢n, as¨ª que no tiene prisa.

Las tres semanas transcurridas desde la grabaci¨®n de la final hasta su emisi¨®n las ha pasado en casa, ¡°aislado [no pod¨ªa contar que era el ganador], arropado por la familia¡±. No ha querido ver las galas. ¡°Ya habr¨¢ tiempo para eso¡±, dice. Por el momento, ha tenido que acostumbrarse a volver a cocinar ¡°sin presi¨®n¡±, sin que le griten ¡°?tiempo, manos arriba!¡±. Porque durante estos d¨ªas ha seguido con el delantal puesto. Despu¨¦s de MasterChef quiere seguir viviendo entre fogones.