El recetario en las gafas

Las recetas se le han subido a la cabeza, literalmente, a Kisko Garc¨ªa. El chef cordob¨¦s titular del restaurante Choco es el protagonista de un estreno en espa?ol: el paso a paso de una receta a trav¨¦s de Google Glass. ¡°Ahora los hijos no heredar¨¢n el libro de recetas de mam¨¢, heredar¨¢n sus gafas¡±, ironiza Garc¨ªa, quien ha sido el experimentador en directo de la aplicaci¨®n que estrena Canal Cocina y que incluir¨¢ una biblioteca visual de una veintena de recetas creadas por cocineros con estrellas Michelin que aparecen en los programas de la cadena.

Se trata de ¡°la primera aplicaci¨®n para Google Glass de cocina en espa?ol promovida por una televisi¨®n. No hemos adaptado otras aplicaciones, la hemos dise?ado nosotros¡±, dice orgulloso Phil Gonz¨¢lez, director de New Media de Chello Multicanal, productora de Canal Cocina (cadena que ya ha desarrollado 12 aplicaciones para los nuevos formatos visuales).

De momento este es el men¨² para las gafas cocineras, con distintas propuestas regionales: Lomo de bacalao con salmorejo y yema infectada, del andaluz Kisko Garc¨ªa; Torrija de huevo de corral, pimientos verdes fritos y morcilla, de Ricard Camarena; Ensalada? de pich¨®n y foie gras con vinagreta de lentejas, Pepe Rodr¨ªguez Rey; Jud¨ªas de soja con mejillones arom¨¢ticos, Fernando del Cerro; Sopa cubierta de gallina de corral con juliana de secreto ib¨¦rico, Susi D¨ªaz; Jurel asado a la llama, Pepe Solla; Brocheta de pez espada con setas, ?ngel Le¨®n; Steak tartar con jam¨®n ib¨¦rico, Rodrigo de la Calle.

Con el material de los chefs en la biblioteca visual de esta cadena especializada, la aplicaci¨®n ¡°ir¨¢ creciendo en los pr¨®ximos seis meses hasta superar el centenar de recetas¡±, avanza Gonz¨¢lez. ¡°Queremos que sirva para divulgar la cocina espa?ola por el mundo y las recetas tambi¨¦n est¨¢n traducidas al ingl¨¦s¡±, a?ade.

En la jornada App Date, en la Fundaci¨®n Telef¨®nica, Fabi¨¢n Mart¨ªn prepar¨® una de sus pizzas y Kisko Garc¨ªa hizo mazamorra ("un salmorejo blanco, el m¨¢s antiguo, de la ¨¦poca de los romanos¡±) con sardinas marinadas y todo qued¨® registrado (y proyectado) por las gafas esp¨ªa. Ahora, mientras sirve nuevos platos con productos de la Vega del Guadalquivir (como butifarra de esturi¨®n) Garc¨ªa las echa de menos en su restaurante Choco y cree que ¡°pronto estar¨¢n en la mayor¨ªa de cocinas profesionales¡±. ¡°Es multifuncional, es muy ¨²til para comunicarte con otros colegas, a tus clientes o tus seguidores en las redes sociales. Algo que cocinas o un producto que encuentras¡­ Es un un paso m¨¢s en la innovaci¨®n. Haces el plato, lo ves, lo grabas y lo mandas¡±, resume.

No es ciencia ficci¨®n. El cocinero y su ayudante virtual trabajan juntos (¡°es como un pinche en los ojos¡±, bromea Garc¨ªa). Pero en este caso es un cuatro manos a manos libres. No hay que manchar de grasa las p¨¢ginas de un recetario o la pantalla de la tableta o el tel¨¦fono ni hay que mirar una pantalla en la lejan¨ªa. Las gafas se activan con la voz y tocando la patilla. Al tiempo que se manipulan los alimentos, se ven en las gafas ¡ª¡°como en un retrovisor al que miras de reojo¡±, precisa Phil Gonz¨¢lez¡ª los ingredientes y la cazuela o la sart¨¦n. Se siguen en im¨¢genes y texto todos los pasos de la elaboraci¨®n y tambi¨¦n las pueden contemplar los dem¨¢s, pues se trata de lentes grabadoras. Y en esta primera fase del desarrollo, la aplicaci¨®n Canal Cocina Glass se aloja en la propia gafa, no es necesario conectarse a Internet para poder usarla.

Las gafas se convierten en un asistente del chef, un souschef, en el lenguaje de los fogones. Precisamente as¨ª, Souschef, se llama la aplicaci¨®n que han desarrollado unos estudiantes de la Universidad de Harvard. En su web www.souschefglassware.com se pueden descargar las herramientas para cocinar con las gafas inteligentes puestas. ¡°Es para ayudar a todos a ser un buen chef¡±, dicen los promotores.

No solo para profesionales, el mensaje es para todos los amantes de la cocina. Aunque s¨ª es cierto que las estas gafas inteligentes son un juguete que est¨¢ seduciendo a figuras de la cocina. Hay ya unos cuantos privilegiados que las usan y, de paso, le sirven a Google Glass de experimentadores. As¨ª, uno de los reyes de los restaurantes m¨®viles (food trucks) de Estados Unidos, Roy Choi, se ha lanzado a preparar su especialidad de tacos y burritos en sus furgonetas de barbacoa coreana. ¡°Me siento como un guerrero del wok¡±, declar¨® tras probar las gafas.

Los chefs ya son muy activos en las redes sociales y las gafas suponen un incentivo m¨¢s: ¡°Me gusta probarlo todo¡±, dice el valenciano Ricard Camarena , que ya tiene un programa inform¨¢tico para sus elaboraciones. Su tSpoonLab es ¡°una herramienta para la gesti¨®n de recetas, c¨¢lculo de sus costes, la generaci¨®n autom¨¢tica de pedidos a proveedores y muchas funcionalidades m¨¢s¡±.

Las Google Glass, que se comercializar¨¢n para todo el p¨²blico previsiblemente antes de final de a?o (a unos 1.200 euros), est¨¢n enfocando ya experiencias en los ojos de unas 30.000 personas en todo el mundo, aseguran en el sector tecnol¨®gico.

¡°Es una nueva forma de consumir contenidos. Puedes compartir lo que cocinas y lo que comes. Esto ser¨¢ una tendencia fuerte en el panorama gastron¨®mico de las redes sociales. Pronto habr¨¢ una comunidad de glasseros¡±, vaticina Phil Gonz¨¢lez.