Un pa¨ªs para ¡®tapearlo¡¯

¡°Para comer bien no hace falta gastarse una fortuna¡±, dice Mario Sandoval. Y eso es lo que quiere mostrar en?Tapas y barras, el nuevo programa que conducir¨¢ en Telecinco a partir del s¨¢bado 1 y en el que compartir¨¢ aventuras con chefs amigos, que han sido sus anfitriones en un viaje gastron¨®mico por diez ciudades: Diego Guerrero (Dstage) le acompa?a en Madrid; Jes¨²s S¨¢nchez (Cenador de Am¨®s) en Santander; Ricard Camarena en Valencia; Juanjo P¨¦rez y Yolanda Le¨®n (Cocinandos) en tierras leonesas; en Rioja cuenta con Francis Paniego (Echaurren); en Vitoria, Sen¨¦n Gonz¨¢lez (Sagartoki); en Ir¨²n ??igo Lavado (Singular Food); en Pontevedra Pepe Solla (Casa Solla); en C¨®rdoba Paco Morales (Noor) y en Valladolid Antonio Gonz¨¢lez (Los Zagales).

Santander es la primera escala del programa. Sandoval prueba la cocina tradicional de Ca?ad¨ªo y prepara con S¨¢nchez una tapa que prueba el expresidente Miguel ?ngel Revilla, quien aprovecha para decir que ¡°ser¨ªa un pecado no comer bien en Cantabria¡±.

Adem¨¢s de cocinar con los compa?eros de viaje, Sandoval se adentra con ellos en la b¨²squeda de materias primas, de las joyas que enaltecen las tapas eje del espacio. Pesca de truchas o bonito del Norte, recogida de mejillones y navajas, visita a una queser¨ªa, a salinas, a un huerto de plantas arom¨¢ticas... Es un periplo para comer con los ojos, ¡°apreciar la sabidur¨ªa popular y la variedad y reivindicar un deporte tan nuestro como el tapeo¡±, afirma Sandoval.

Lo que sirve en esta bandeja televisiva son bocados en miniatura, aunque ¨¦l se mueve en gamas de altura. Sandoval es jefe de cocina del restaurante Coque (una estrella Michel¨ªn y tres soles Repsol), en la localidad madrile?a de Humanes, y de Columbus (Madrid y Torrelodones), es Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2013 y presidente de la Federaci¨®n de Cocineros y Reposteros de Espa?a (Facyre). Habitual en congresos gastron¨®micos, no s¨®lo como ponente sino como atento espectador, el cocinero asegura que con este espacio ha ¡°disfrutado y aprendido mucho¡±.

El estreno este s¨¢bado es a las 14.00. Una hora de despertar el apetito entre los telespectadores, preferida en este caso por los responsables de la cadena antes que el prime time de la noche. Tapas y barras se suma a la oferta telegastron¨®mica de la cadena, ocupada de lunes a viernes en la misma franja horaria por Robin Food y Mart¨ªn Berasategui con su Atrac¨®n a mano armada.

El cocinero intervino en 2006 con Arola en Esta cocina es un infierno

Y mientras Sandoval ense?a las delicias regionales en la pantalla de Telecinco, uno de los cocineros de su equipo, Fran Vicente, se mide con otros rivales profesionales en el concurso de Antena 3 Top Chef. Esta colaboraci¨®n de Sandoval con Telecinco no es la primera del chef con la cadena. Su bautizo en el horario de m¨¢xima audiencia fue en 2006 junto con Sergi Arola en Esta cocina es un infierno. Fue un reality culinario pionero, en el que los chefs cocinaban en directo y ten¨ªan dos equipos enfrentados de famosos.

Tapas y barras, producido por Mandarina y Mediaset y dirigido por Alberto Pierres, tendr¨¢ visibilidad tambi¨¦n en la web de Telecinco, donde se podr¨¢ seguir en directo y a la carta, y en las redes sociales. El formato, con reminiscencias de Un pa¨ªs para com¨¦rselo (TVE), se enfoca en el gastroturismo. Aunque el contenido es notable. se echan en falta en esta aproximaci¨®n a la realidad del tapeo m¨¢s ciudades andaluzas, y pistas de Asturias o Catalu?a. Todo se andar¨¢, aseguran los responsables de la cadena, si ¡ªcomo esperan¡ª el programa tiene buena acogida y pueden seguir la extensa ruta del mapa de sabores.