Enrique Olvera: ¡°De peque?o quer¨ªa ser pintor de casas¡±
El chef mexicano responde al carrusel de preguntas de este diario
Los expertos culinarios dicen que Enrique Olvera (Ciudad de M¨¦xico, 1976) ha llevado la cocina mexicana a otro nivel. Precisamente por eso, el a?o pasado, recibi¨® el premio a la trayectoria otorgado por la Academia de los 50 mejores restaurantes de Am¨¦rica Latina.? Su restaurante, Pujol, es uno de los mejores sitios para ir a comer en el mundo, seg¨²n el ranking de la reconocida revista brit¨¢nica Restaurant.
?Qu¨¦ m¨²sica le sirve para cocinar?
Algo tranquilo, puede ser m¨²sica cl¨¢sica o jazz.
Respecto a su trabajo ?de qu¨¦ est¨¢ m¨¢s orgulloso?
Del equipo de trabajo que hemos logrado y de lo que ellos han logrado a su vez.
?De peque?o quer¨ªa ser?
Pintor de casas.
?A qu¨¦ edad se dio cuenta de que quer¨ªa ser chef?
En la preparatoria entend¨ª que la cocina pod¨ªa ser una forma de vida y no un pasatiempo.
Alguna recomendaci¨®n de un lugar para comer
En Nueva York, Estela, y en M¨¦xico DF, Merotoro.
?Con qui¨¦n le gustar¨ªa sentarse en una fiesta?
Con un buen amigo.
?Cu¨¢l es su lugar favorito en el mundo?
Estado de Oaxaca. Siempre he dicho que es el lugar donde quiero ir a pasar mis ¨²ltimos d¨ªas.
?Qu¨¦ cambiar¨ªa de usted mismo?
Mi mala memoria, se me olvidan f¨¢cilmente las cosas.
?Cu¨¢ndo fue la ¨²ltima vez que llor¨®?
Cuando muri¨® mi abuelo, hace 20 a?os.
?Cu¨¢l es el mejor consejo que le dio alguno de sus padres?
Que no dejara nada a medias.
?Cu¨¢ndo fue m¨¢s feliz?
Ahora mismo lo soy.
?Qu¨¦ lo deja sin dormir?
Lo mismo que a cualquiera, problemas irresueltos.
?Lo ¨²ltimo que compr¨® y le encant¨®?
Me gusta mucho lo hecho a mano, compr¨¦ unos cuchillos en Jap¨®n que me encantaron.
?Lo que est¨¢ deseando comprarse?
Una casa en la playa.
?La ¨²ltima comida que realmente le sorprendi¨®?
Huevo con huevo, en el restaurante Coi, en San Francisco. Me encanta que me vuelen la cabeza con ideas tan simples en la superficie pero de una creatividad inmensurable.
?La ¨²ltima m¨²sica que descarg¨®?
El ¨²ltimo ¨¢lbum de Prince.
En su nevera siempre hay¡
Nopales.
?Alg¨²n sitio que le inspira?
Nueva York.
?El mejor regalo que ha recibido?
Un viaje, el que me regal¨® mi familia para ir a estudiar.
?Cu¨¢l es su web favorita?
?Un sue?o recurrente?
No me quiero acordar.
Alg¨²n deseo¡
Poder pasar m¨¢s tiempo en casa.
?Qu¨¦ le reprochan sus amigos?
El poco tiempo que les destino ¨²ltimamente.
?Qu¨¦ le asusta?
Los malos olores.
?Qu¨¦ es un buen fin de semana?
San Miguel de Allende con mi familia.
?Olor preferido?
Mis hijos.
Babelia
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
