Los s¨¢bados, cocido
Anthony Warner, bioqu¨ªmico experto en nutrici¨®n, se levanta contra las dietas absurdas y las tonter¨ªas que proliferan sobre la alimentaci¨®n
No, oler lim¨®n no cura el c¨¢ncer, el aceite de coco tampoco lo previene, la sabidur¨ªa ancestral no tiene nada que ver con los ¡ª inexistentes¡ª superalimentos y, en definitiva, las dietas milagro no existen y quien quiera convencerle de lo contrario probablemente trate de enga?arle o de hacer negocio, o, casi seguro, las dos cosas. Anthony Warner, bioqu¨ªmico experto en nutrici¨®n y cocinero verdaderamente enfadado, se levanta contra tanta tontuna sobre alimentaci¨®n y bienestar porque ¡°a veces parece que quedan pocas voces moderadas en un mundo que ha enloquecido¡±.
Warner atiza sin piedad, pero con argumentos basados en la evidencia, a las dietas d¨¦tox que ¡°no sirven para nada. Ninguno de estos alimentos limpia el h¨ªgado o los ri?ones, digan lo que digan¡±. Igual critica sin piedad a las dietas sin gluten, las alcalinas, la dieta paleo y las sabidur¨ªas ancestrales que ¡°no nos pueden ense?ar nada de nutrici¨®n, aunque s¨ª de relaciones p¨²blicas¡±. Por eso, enfadado, Warner ha escrito este libro, que no es ¡°una lista de normas para una vida sana y feliz¡±. Lejos de esos libros de autoayuda disfrazados de nutrici¨®n, o viceversa, Warner propone sentido com¨²n, productos variados, cantidades moderadas, equilibrio y, desde luego, no sentirse culpable ni culpabilizar a nadie por lo que come. ¡°Cuanto m¨¢s le¨ªa, mayor era mi incredulidad ante la grosera malinterpretaci¨®n de la ciencia y la estupidez absoluta de algunas tendencias¡±, porque la discusi¨®n sobre la alimentaci¨®n y la salud se ha convertido en un ¡°mundo de pseudociencias desconcertante, de rechazo arbitrario de la modernidad y de estupidez peligrosa. Un mundo donde cada d¨ªa se miente m¨¢s sobre la alimentaci¨®n¡±. El t¨¦rmino t¨¦cnico que usa Anthony Warner, en la rigurosa traducci¨®n de Cristina Mac¨ªa, es nutripolleces.
Tras el preciso repaso a todas las dietas caras pero in¨²tiles, Warner, siempre con humor y sin pelos en la lengua, propone desconfiar de cualquier cosa que recomiende un famoso, m¨¢s evidencia cient¨ªfica y menos m¨ªstica de la col rizada para evitar que ¡°las ratas de las pseudociencias campen por sus respetos y, en un mundo de informaci¨®n fragmentada, puedan causar da?os graves¡±. Verdaderamente, es un chef muy muy cabreado.
COMPRA?ONLINE 'EL CHEF CABREADO'
Autor: Anthony Warner.
Editorial: Ariel (2017).
Formato: tapa blanda (360 p¨¢ginas).
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