T¨ªtulos en el est¨®mago

¡°La idea me pareci¨® una locura, y a¨²n as¨ª la diferencia era notable¡±. Novak Djokovic se acaba de reunir con Igor Cetojevic, un m¨¦dico de que le ha propuesto el siguiente ejercicio. Nole debe apoyar la mano izquierda sobre su est¨®mago y estirar el brazo derecho mientras el doctor intenta baj¨¢rselo. Luego, debe repetir el examen, pero esta vez sujetando un trozo de pan entre su mano izquierda y su tripa. Ah¨ª, el serbo cede. Acaba de descubrir su intolerancia al gluten, una glicoprote¨ªna que se encuentra en la semilla de muchos cereales, y por tanto del pan, la pasta o el arroz. El cambio de dieta consecuente, que incluye mil renuncias (ni alcohol, ni cafe¨ªna, ni l¨¢cteos¡­), termin¨® con las alergias y los problemas respiratorios del serbio, le propuls¨® hasta el n¨²mero uno y lanz¨® una de las temporadas m¨¢s grandiosas de la historia, su m¨¢gico 2011. As¨ª lo cuenta Djokovic, que jugar¨¢ en semifinales del Abierto de EEUU con Stan Wawrinka, en el libro Serve to win. Lo que no dice ah¨ª es que su ¨¦xito ha provocado colas de tenistas a la puerta de las consultas de los nutricionistas.

¡°Todo se pone de moda, y desde que Djokovic descubri¨® su intolerancia al gluten ¡­A algunos jugadores que lo han necesitado en un momento determinado, le hemos hecho ex¨¢menes de ese tipo¡±, explica el doctor Cotorro, que supervisa el programa de la Federaci¨®n espa?ola. ¡°Pasan tests alimentarios porque han podido tener molestias g¨¢stricas, por cosas puntuales¡±, contin¨²a el m¨¦dico. ¡°Lo que hay que hacer es casos individualizados y no volverse loco, pero el futuro va por ah¨ª, por el estudio de los alimentos, de la persona y de su actividad, porque somos lo que comemos¡±, a?ade.

David Ferrer se ha sometido a las pruebas y Albert Ramos ha descubierto su intolerancia al gluten, que no es un absoluto, porque hay varios niveles, desde el que provoca malestar f¨ªsico al que impulsa el v¨®mito inmediato. Los tenistas, como todos los deportistas de alto nivel, vigilan al m¨¢ximo su dieta. Pocos deportes, sin embargo, combinan la pelea individual con las circunstancias de juego siempre cambiantes, ya que los jugadores compiten una vez con calor y alta humedad, al d¨ªa siguiente con frio y de noche, m¨¢s tarde con sol y sin humedad¡­ en el mismo torneo. Por eso la Federaci¨®n espa?ola tiene protocolos que les ayudan a programar de forma personalizada la ingesta de alimentos y bebidas, antes, durante y despu¨¦s del partido.

En Nueva York, por ejemplo ha habido d¨ªas de much¨ªsima humedad, con lo que hab¨ªa que estar m¨¢s atento con la comida y la hidrataci¨®n" Cotorro, doctor de la Federaci¨®n Espa?ola de Tenis

¡°La dieta debe ser de todo el a?o, de seguimiento y adaptable a los momentos puntuales de la competici¨®n, los entrenamientos, los partidos y el c¨®mo funciona cada organismo¡±, cuenta Cotorro. ¡°Aqu¨ª, en Nueva York, por ejemplo ha habido d¨ªas de much¨ªsima humedad, con lo que hab¨ªa que estar mucho m¨¢s atento con la comida y la hidrataci¨®n¡±, a?ade. ¡°Cuando acaba el partido, hay 30 o 40 minutos que son fundamentales desde el punto de vista de la recuperaci¨®n muscular. Cada uno tiene su sistema. Es fundamental ponerse a comer: por ejemplo, batidos de prote¨ªnas con un poco de leche para recuperar; batidos de fruta; ensaladas¡­ ¡±.

En Nueva York, hubo tenistas mareados por la humedad, como Tommy Robredo. Otros sufrieron en esas condiciones de juego, como Nadal, uno que no ha pasado examen de intolerancia alguno y que siempre lleva en el raquetero pl¨¢tanos, barritas y bebidas para mantener unos niveles adecuados de energ¨ªa e hidrataci¨®n. Ferrer, por su parte, tiende a consumir geles energ¨¦ticos. Ninguno de los dos es como Nole. Ellos comen pan, pizzas, pasta¡­ sin preocuparse por si llevan o no gluten.