Los Cinco Sentidos, una nueva colecci¨®n de libros

La editorial Tusquets ha creado una nueva colecci¨®n de libros bajo el t¨ªtulo de Los Cinco Sentidos, dedicada prioritariamente al sentido del gusto y dirigida por Xavier Domingo, especialista en temas gastron¨®micos de Cambio 16.?No se trata?, se?ala la editorial, ?de una colecci¨®n de libros de cocina, o de modas, o de cualquier otro asunto relacionado con los sentidos, sino m¨¢s bien de libros sobre estos temas. En la cocina, en el vestir, en los bailes, en los perfumes, en la bebida, en la canci¨®n, en la m¨²sica, se produce siempre esa intervenci¨®n del esp¨ªritu en la materia sin la cual no hay, parad¨®jicamente, sensualidad, gracias a cuyo uso medido, o desmedido, todos podemos ser poetas, m¨²sicos, grandes cocineros y eso tan dif¨ªcil: vividores.?

?Vividores?, a?ade la editorial, ?para quienes el aroma reconocible que sale de un puchero y devuelve de repente todo el c¨¢lido mundo de nuestra infancia opera con la misma mec¨¢nica que el fetiche er¨®tico. De ah¨ª que seamos incapaces de separar la cocina, o el sentido del gusto, de todo lo dem¨¢s, de todo lo que conforma el mundo sensual y que puede encerrarse en esa palabra ya casi en desuso: la voluptuosidad. Ha habido ¨¦pocas afortunadas en las que la voluptuosidad lo dominaba todo, desde los fogones al mobiliario, desde los colores a los sonidos, desde el arte de preparar un desayuno hasta las prensas m¨¢s ¨ªntimas. Recuperar y ofrecer todo eso es, si se quiere, la tarea de esta colecci¨®n. ?

Al primer t¨ªtulo de la colecci¨®n, Cocinar hizo al hombre, de Faustino Cord¨®n, ilustrado por Aurora Altisent, seguir¨¢n un Plano gastron¨®mico de Barcelona, seleccionado por Luis Bett¨®nica; un Plano gastron¨®mico de Madrid, seleccionado por Xavier Domingo; Cuando s¨®lo nos queda la comida, del mismo autor, y Gu¨ªa de anfitriones y manual de golosos, de B. A. Grimod de la Reyni¨¦re, escritos gastron¨®micos de comienzos del siglo XIX, en Francia.