Joyce y los ri?ones
Una especialista en la gastronom¨ªa como Mar¨ªa del Carmen Soler ("El comer y el beber, en Ulises") debe saber que el ri?¨®n del desayuno de Leopold Bloom es frito y no asado.Debe saber tambi¨¦n que cuando Bloom piensa en "el filete y pastel de ri?ones", lo que escribi¨® Joyce era steak and kidney pie. La traducci¨®n francesa, supervisada por el propio Joyce, tiene p?t¨¦ de boeufy rognons.
O sea, pastel de biftek y ri?ones, un plato tradicional de la cocina brit¨¢nica. / .
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