Sobre cangrejos

En un art¨ªculo de Alfredo Rela?o publicado en EL PAIS (31 de octubre de 1983), en, el apartado Cangrejeros podemos leer vapas cosas muy interesantes: "A alguien se le ocurri¨® una alternativa pesquera". Este alguien debe ser un genio, ya que pens¨® en sus semejantes creando una nueva riqueza no monopolizada y sin necesidad de pagar royalty alguno a empresas extranjeras.Tambi¨¦n hay afirmaciones falsas:

1. "Un cangrejo de r¨ªo procedente de Canad¨¢". ?C¨®mo puede vivir el mismo animal en las aguas fr¨ªas de Canad¨¢ y en las aguas c¨¢lidas del Guadalquivir, Pineda, Guadiamar y arroyo del Roc¨ªo? El cangrejo de la marisma es de la especie Procambarus clarkii y procede del Estado sure?o del subcontinente norteamericano Luisiana.

2. "Que alguien ech¨® en la marisma, en los canales y en los arrozales hace ya casi 10 a?os". Ese alguien es la Sociedad, An¨®nima de Cangrejos, que el d¨ªa 10 de mayo de 1974, provista del certificado de autorizaci¨®n del Icona de fecha 6 de mayo de 1974 y amparada por la licencia de importaci¨®n del Ministerio de Comercio n¨²mero 5.394.929, de fecha 8 de mayo de 1974.

3. "Y que ha supuesto que alguna vez se hayan llegado a sacar 140.000 kilos". Quiero comunicarle, se?or director, que en el a?o 1982 se vendieron tres millones de kilos, desconoci¨¦ndose el peso total de las capturas, ya que una parte de los cangrejos capturados,no alcanzaban la talla comercial. Espa?a es, hoy por hoy, el segundo productor mundial de cangrejos de las marismas, despu¨¦s de EE UU.

4. "No es una especie tan sabrosa como la aut¨®ctona espa?ola, pr¨¢cticamente extinguida". Sobre gustos no hay nada escrito, pero s¨ª sobre producciones y elaboraciones de salsas. Quiero comunicarle que de un kilo de cangrejos de la marisma se obtiene la misma intensidad de sabor que de cuatro kilos de las especies europeas de cangrejos Astacus.

5. "Tambi¨¦n dicen que se comen todas las porquer¨ªas que pillan". Si el autor llama porquer¨ªa a la materia org¨¢nica, entonces tiene raz¨®n.

6. "Pero se puede vender a 30 pesetas el kilo". Existe un convenio entre los diversos y siempre variables grupos & pescadores de no vender por debajo de 120 pesetas el kilo. Se?or director, por favor, comunique a don Alfredo Rela?o mi deseo de comprarle toda la producci¨®n de cangrejos, de tama?o legal, en firme, al precio de 30 pesetas el kilo.

Si la tem¨¢tica de la acuicultura en aguas continentales c¨¢lidas es de inter¨¦s para los lectores de su peri¨®dico, me pongo a su disposici¨®n para que, ya de una vez, se tome en serio este sector, en el cual Espa?a tiene todas las premisas para ser el l¨ªder en Europa. / . Miembro fundador de la Asociaci¨®n Internacional de Astacicolog¨ªa. .