Presentada una historia del champa?a, el cava y los vinos espumosos

Con el musical t¨ªtulo de Allegro vivace, ayer se present¨® en Madrid una historia del champa?a, el cava y los vinos espumosos. La obra ha sido realizada por varios autores conjuntamente. El libro se completa con diversos apartados gr¨¢ficos, entre ellos, algunas curiosidades como las referidas a la presencia de cava en el arte y en la publicidad y un amplio recetario de las diferentes posibilidades de aplicaci¨®n del cava a la cocina.

En Allegro vivace Nestor Luj¨¢n se ha dedicado al apartado correspondiente a los vinos nacidos y criados en la regi¨®n francesa de la Champa?a. Carmen Casas y Guillermina Botaya han abordado la historia del cava catal¨¢n. Por ¨²ltimo, ¨®scar Caballero es el autor del tercer apartado dedicado al resto de vinos espumosos existentes en el mundo.El psiquiatra y escritor Juan Antonio Vallejo-N¨¢gera fue el encargado de la presentaci¨®n de la cuidada edici¨®n de Allegro vivace, que ha sido dirigida por Montserrat Mateu y dise?ada por Yves Zim autores intervino N¨¦stor Luj¨¢n, que record¨® "el toque intelectual que Alejandro Dumas consideraba que aportaba el champagne a la gastronom¨ªa". La iniciativa de la publicaci¨®n de la obra ha corrido a cargo de la casa Freixenet, que aprovech¨® la ocasi¨®n para presentar lo que la marca considera como el mejor de sus productos en el mercado y que ha sido bautizado como Cava Reserva Real, ya que fue servido por vez primera con motivo de la visita que el rey Juan Carlos realiz¨® a San Sadurn¨ª d'Anoja el pasado a?o.