La cerveza seca llega a Espa?a

La cerveza seca, una bebida alcoh¨®lica que reseca la garganta y no llena el est¨®mago, ideal para quienes desean guardar la l¨ªnea, acaba de introducirse en Espa?a. Los cerveceros norteamericanos han tardado dos a?os en reconocer su derrota, pero al final han dado la raz¨®n a su gran rival comercial: Jap¨®n. En 1987, los japoneses lanzaron la cerveza seca y luego la introdujeron en Estados Unidos con gran ¨¦xito. Hoy la producen m¨¢s de 19 cerveceros norteamericanos y europeos.

Los espa?oles pueden conocer, desde hace un mes, el sabor de un nuevo tipo cerveza, la dry, que ha conmocionado el mercado tradicional, y que al decir de los adictos resulta perfecta para combatir el calor, porque su consumo no provoca la sensaci¨®n de pesadez de las cervezas cl¨¢sicas.La cerveza seca (dry beer, como se la conoce en EE UU) se cre¨® en Jap¨®n y se lanz¨® en aquel pa¨ªs en marzo de 1987. Sus inventores fueron los cerveceros de la Asahi; su producto, la Asahi Super Dry, fue un ¨¦xito, ya que en pocos meses alcanz¨® el 20% del mercado japon¨¦s. La nueva cerveza fue desarrollada tambi¨¦n con mucho acierto por los otros cerveceros japoneses -Kirin Brewery, Sapporo Breweries y Suntory International-. En pocos meses la cerveza seca comenz¨® a cambiar el gusto de los japoneses y hoy el 40% de la cerveza que se consume all¨ª es seca.

Los cerveceros japoneses comprendieron de inmediato que su mercado natural era Estados Unidos, donde la obsesi¨®n por la p¨¦rdida de peso y la l¨ªnea hab¨ªa provocado el lanzamiento de la cerveza ligera -light o diet- a mediados de los ochenta. Los japoneses contaron con una gran plataforma para introducir su cerveza, los restaurantes de sushi, el pescado crudo que enloquece a los norteamericanos. Fue all¨ª donde los potenciales consumidores conocieron el nuevo producto y donde surgi¨® su necesidad de incluir esas cervezas en sus compras o en las barbacoas de los fines de semana.

En 1988, los norteamericanos comenzaron a comprar esa cerveza en las tiendas de licores y en los supermercados, mientras los especialistas cerveceros de las grandes compa?¨ªas de EE UU intentaban dar con la f¨®rmula que les permitiera competir con los japoneses en su propio terreno.

A principios de este a?o el boom de la cerveza seca ha estallado en el mercado estadounidense. Anheuser-Busch, la mayor cervecera del mundo introdujo Michelob Dry. El ¨¦xito no se ha hecho esperar y la Busch lanzar¨¢ dentro de unas semanas su famosa Budweiser con sabor seco, la Bud Dry. De momento las pruebas de consumo que se han realizado en Tejas, Oreg¨®n y en algunos puntos de California y Minnesota han sido positivas.

La cerveza seca es un producto m¨¢s de mercadotecnia que de elaboraci¨®n cient¨ªfica, y como tal comienza a analizarse. Representa en estos momentos el 1 % del mercado cervecero norteamericano, y eso no es decir poco, porque el volumen de ese sector alcanza los 38.700 millones de d¨®lares anuales.

Canadienses y australianos desarrollan tambi¨¦n cervezas secas. La Molson Dry Beer, canadiense, se comercializa en EE UU con gran ¨¦xito, y lo mismo ocurre con otras marcas, que con el calor sofocante est¨¢n sometidas a un severo an¨¢lisis por los especialistas de todo el pa¨ªs con la excusa de combatir esas altas temperaturas. En Espa?a ha sido la compa?¨ªa Heineken la que ha introducido ya la Dry 100.

M¨¢s ligera

Seg¨²n esos especialistas, la cerveza seca es mucho m¨¢s ligera incluso que las cervezas m¨¢s light del mercado, como la Coors Light o la popular Bud Light.

La cerveza seca tiene un 4,5% de alcohol frente al 5% de las cervezas convencionales y es algo m¨¢s carb¨®nica, aunque lo cierto es que despu¨¦s de ingerir un trago la garganta se seca por completo y el consumidor siente como si no hubiera bebido nada.

Seg¨²n las listas de preferencias la Sapporo Dry Draft -cerveza seca de barril japonesa- es la mejor dry del mercado. La cerveza alemana Holsten Dry, la Esquire Extra Dry (EE UU) y la holandesa Grolsch Premium Dry le siguen en la lista.