Alain Chapel, restaurador y uno de los mejores cocineros de Francia

Alain Chapel, considerado corno uno de los mejores cocineros de Francia, falleci¨® anteayer de un infarto, a los 53 a?os. Fundador y due?o del restaurante que lleva su nombre, situado en Mionnay, a 12 kil¨®metros de Lyons, caus¨® sensaci¨®n en 1973, al recibir la categor¨ªa de tres estrellas en la Gu¨ªa Michel¨ªn a los seis a?os de comenzar su carrera como restaurador, categor¨ªa que conserv¨® y que s¨®lo tienen otros 19 establecimientos en toda Francia.Su restaurante se convirti¨® en un lugar obligado para gastr¨®nomos, que pod¨ªan disfrutar de uno de sus platos m¨¢s famosos y apreciados: orejas de ternera rellenas de perejil frito, o su gateau de fois, considerado por los cr¨ªticos como "una absoluta fiesta para el paladar", confeccionado con higaditos de pollo y tu¨¦tano, acompa?ado de una salsa de langosta y nata l¨ªquida.

Una comida en Chapel era como una sinfon¨ªa, seg¨²n la gu¨ªa francesa Gault Millaud. Cada plato -a menudo, cada comida consist¨ªa en siete diferentes- era tratado corno ¨²nico, y merec¨ªa toda la atenci¨®n del fallecido chef.