Espa?a es el pa¨ªs desarrollado donde m¨¢s aumenta la mortalidad asociada a la dicta

La tasa de mortalidad por enfermedades de tipo no infeccioso derivadas de la alimentaci¨®n sigue creciendo en Espa?a con m¨¢s fuerza que en los dem¨¢s pa¨ªses de la Comunidad Europea, si se except¨²a Grecia, y de todo el mundo desarrollado. As¨ª lo constata una estad¨ªstica que la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) presentar¨¢ ante la Conferencia Internacional de Nutrici¨®n (CIN), que el Papa Juan Pablo 11 inaugurar¨¢ el pr¨®ximo s¨¢bado en la sede de la FAO, la organizaci¨®n de Naciones Unidas para la Alimentaci¨®n y la Agricultura.

El deterioro de los h¨¢bitos al¨ªmenticios de los espa?oles queda reflejado en el aumento de cas¨ª el 5% que, seg¨²n la OMS, ha experimentado el ¨ªndice de mortalidad mencionado durante el per¨ªodo 1990-1991. Se trata de un valor relativo y, por tanto, no implica que la dieta de los espa?oles sea m¨¢s mortal que, por ejemplo, la de los norteamericanos. Pero s¨ª que nuestro pa¨ªs va a contracorriente de una tendencia general a corregir los riesgos del exceso de comida asociados al desarrollo econ¨®mico.La tasa de mortalidad vinculada a una nutrici¨®n desequilibrada dismunuye, en efecto, en todos los pa¨ªses desarrollados, salvo en Alemania, Austria y Portugal, donde registra incrementos inferiores al de Espa?a, que, en la tabla de la OMS, sigue de inmediato a Trinidad Tobago. Con aumentos de la mortalidad a¨²n mayores, aparecen Venezuela, Costa Rica y M¨¦xico, y los pa¨ªses del Este europeo.

Un informe redactado por los Ministerios espa?oles de Sanidad y Agricultura reconoce este deterioro de la dieta del espa?ol medio, que se concreta en una tendencia al exceso de consumo de grasas y prote¨ªnas, sobre todo animales, y a un d¨¦ficit de fibras vegetales e hidratos de carbono. Tambi¨¦n se constata una tendencia al incremento del consumo de bebidas alcoh¨®licas, con la excepci¨®n del vino.

El informe, fechado en el pasado junio, es el remitido a la Conferencia de la Nutrici¨®n, organizada por la FAO y la OMS, que han recabado un estudio similar a cada uno de los aproximadament.e 150 pa¨ªses que, durante la pr¨®xima semana, asistir¨¢n en Roma a la CIN.

La comparaci¨®n entre la dicta media de un espa?ol y las recomendaciones de la OMS y la F.A0 pone de manifiesto que "casi la mitad de la grasa procede de los alimentos animales y otro tanto de los aceites vegetales, y su consumo supera en un 82% a las recomendaciones. El gran consumo de pescados y aceites vegetales da como resultado una generosa ingesti¨®n de ¨¢cidos grasos polisaturados. El d¨¦ficit de carbohidratos se estima en el 12% y lo mismo sucede a la fibra alimentaria y casi en la misma proporci¨®n (14%). El consumo de prote¨ªna es de 90,5 gramos y supera en un 71% las recomendaciones diet¨¦ticas", se lee en el informe espa?ol.Efectos patol¨®gicosAdem¨¢s, una tendencia reciente a la reducci¨®n de la cantidad de alimentos ingeridos est¨¢ teniendo en Espa?a el efecto adicional de incrementar "el desequilibrio a favor de las grasas y de las pro teinas y en defecto de los hidra tos de carbono".Los efectos patol¨®gicos de esta dieta son evidentes. Por lo que se refiere a las cardiopat¨ªas primera causa de mortalidad en Espa?a (44,75% de los casos), el informe destaca que "la evoluci¨®n de los niveles de colesterem¨ªa (exceso de colesterol) en diversas comunidades espa?olas indican cifras preocupantes... ligadas a los cambios diet¨¦ticos".Tambi¨¦n se cuantifican relaciones entre la dieta y el c¨¢ncer, segunda causa de mortalidad de los espa?oles (22% de los fallecimientos). As¨ª, se atribuye a factores alimentarios un 35% de loscarcinomas de intestino grueso, que "son los que han experimentado mayor aumento en los ¨²ltimos a?os". No obstante, los tumores m¨¢s extendidos siguen siendo los de pulm¨®n (25,2% en los hombres y 16,4% en las mujeres