Shizuo Tsuji, fundador de la mayor escuela de cocina del mundo
Shizuo Tsuji, presidente y fundador de la escuela de cocina Tsuji, la mayor escuela de cocina del mundo, muri¨® la semana pasada en un hospital de Saitama, al norte de Tokio, de una enfermedad hep¨¢tica, a los 60 a?os.Figura principal de la gastronom¨ªa japonesa, gran experto en cocina francesa y miembro de las m¨¢s importantes sociedades culinarias internacionales, fund¨® en 1960 en Osaka la escuela Tsuji, que cuenta hoy con m¨¢s de 4.500 alumnos repartidos en 17 centros a trav¨¦s de Jap¨®n. A ella acud¨ªan regularmente los grandes chefs franceses, a los que en su mayor¨ªa conoc¨ªa personalmente. Adem¨¢s, hab¨ªa creado centros de perfeccionamiento para cocineros japoneses en Francia y en Estados Unidos. Era autor de un n¨²mero importante de obras sobre la cocina, entre ellas un estudio hist¨®rico de la cocina francesa, publicado en 1972 y de 12 kilos de peso.
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