Patata alavesa

Hay patatas que absorben poco aceite y son menos aptas para los fritos. Y las hay que resisten el cocido sin deformarse, pero se hacen harinosas en el paladar. ?sta es una peque?a muestra de la mucha sabidur¨ªa que sobre tan humilde tub¨¦rculo hay en el Centro de Mejora de la Patata de ?lava. En las afueras de Vitoria tienen 75 hect¨¢reas para sus investigaciones agrarias y otras 50 en la sierra, a un altitud donde no vuelen los pulgones.No es casualidad que este centro se haya residenciado en ?lava. Esta provincia produce la mitad de la patata de siembra de toda Espa?a y promociona un label propio de calidad. Cuando una patata de consumo lleva este indicativo quiere decir que las l¨ªneas de plantaci¨®n guardaban una determinada distancia, que no presentan m¨¢s del 1 por 1.000 en da?os provocados por su manipulaci¨®n, etc¨¦tera. El centro, dependiente del Gobierno vasco, intercambia material gen¨¦tico con otras empresas europeas, ha catalogado una veintena de nuevas variedades y tiene patentados dos trabajos sobre el ADN de este especimen tan com¨²n.

La patata tambi¨¦n est¨¢ presente en la campa?a electoral. El PSE, sin citarla, hace una referencia en su programa a la responsabilidad en el label de calidad. Tanto el PP como el PNV abogan por la organizaci¨®n com¨²n de su mercado. Al director del centro, Goyo Alonso, no le extra?a que estos dos partidos hablen de tal cosa. Los gobiernos de Baleares, Castilla y Le¨®n y Pa¨ªs Vasco son los que m¨¢s se han movido para que Bruselas, que no ejerce ninguna jurisdicci¨®n sobre la patata, regule el mercado.

En el Centro de Mejora lo saben casi todo sobre las patatas para cocidos, fritos y precongelados (las populares chips). La ¨²nica patata que no estudian, porque es pol¨ªtica y caliente, muy caliente,, es la de Unidad Alavesa. "Hay que ir a la recuperaci¨®n foral", claman en su programa, porque el traslado de soberan¨ªa al Gobierno vasco est¨¢ dejando a ?lava sin dinero para sus propias necesidades. En el mismo texto program¨¢tico aseguran que estos nuevos centralistas se vuelcan por el Gran Bilbao, "donde se hacen todas las obras y eventos propios de la capital de Euskadi". Y en el memorial de agravios incluyen desde Sondica y el puerto a las obras del metro bilba¨ªno o la feria y el proyecto de museo.

Esta escisi¨®n de la derecha debut¨® en el a?o 1990 y se mueve entre los 15.000 y 20.000 votos, merma que tiene muy preocupados al PP y al PNV porque en ?lava es donde m¨¢s caro sale cada voto. Siendo la menos poblada, elige los mismos diputados que las otras provincias, 25. Es la patata de las rencillas territoriales.