COCINA, INDUSTRIA Y CANCI?N EN CATALU?A

Jordi Pujol, Santi Santamaria, el del Can Faves de Sant Celoni, Llu¨ªs Llach, Juan Mari Arzak, de San Sebasti¨¢n, Javier Oyarvide, de Zalaca¨ªn, Juan Mar¨ªa Torres, el de los vinos de su apellido, Florian y Rosa, los del Bistrot de Florian, y Josep, Cerc¨®s el director general de Winterthur, que cre¨® y ech¨® a andar el centro comercial L'Illa de la Diagonal que es como una ciudad dentro de la ciudad Condal, en las v¨ªsperas de Noche Buena han sido la cabecera de cartel de una suerte de teatro total hecho de vida, de talento, de industria catalanes y, todo ello, en un marco mundial animado por el coro de los representantes de la gu¨ªa Relais & Chateaux, el club m¨¢s selecto del mundo que re¨²ne a mansiones, abad¨ªas, monasterios, castillos, lugares todos reconvertidos desde hace ya 40 a?os en santuarios que se rigen por Ia regla de las 5 Ces: car¨¢cter, cortes¨ªa, calma, carisma y cocina. Y a vivir. Santamaria, en su Can Faves, honr¨® al ghota nacional y extranjero de los cerebros del Relais para celebrar su tercera estrella Michelin, la gu¨ªa-evangelio franc¨¦s de la gastronom¨ªa mundial con sus mejores especialidades y los vinos tintos, cavas y champa?as de Codorniu, Torres, Pommery y Raimat; ahora ya son tres en Espa¨ªla: Arzak, Zalaca¨ªn y el novato Santi. Las autoridades e invitados y gentes del lugar vivieron a modo de aperitivo sublime un momento art¨ªstico absoluto cuando en el teatro Municipal, Llu¨ªs Llach escenific¨® y cant¨® su obra cumbre, Un puente de mar azul, de tres cuartos de hora de duraci¨®n. Ahore recorre Europa con este disco inimaginable. Acto seguido Pujol, recibi¨® en la Generalitat a toda la comitiva para clausurar el Segundo Congreso Catal¨¢n de Cocina, inaugurado el ¨²ltimo seis de mayo. El tercer envite coron¨® a Cerc¨®s con la Seta de oro 1994 que otorga Florian al hombre del a?o que, adem¨¢s, se enternece ante las setas; Joan Manuel Serrat, Johan Cruyff y Karlos Argui?ano entre otros ya fueron seteados en su d¨ªa. Cerc¨®s fu¨¦ homenajeado por las autoridades en el nuevo Bistrot de Florian; Rosa, la m¨ªtica del otro Florian con una estrella Michel¨ªn dijo rotunda y feroz, aunque con amor: "Quiero ser libre, he dejado el convento". Ahora, en el impresionante complejo L'Illa, el Bistrot de Florian, con, Rosa en su sitio, es una caricia libertina del placer de comer y beber.-