...A LA COCINA CONVENTUAL
Fernando Calvo y Jos¨¦ Nilo, cocineros del Parador de Segovia, han sido los ganadores del II Concurso de Cocina Regional, organizado en el hostal de San Marcos de Le¨®n por esta red p¨²blica, en el que participaron m¨¢s de 40 restauradores. Un men¨² tradicional compuesto por judiones de La Granja con cangrejos del r¨ªo Pir¨®n, pierna de tost¨®n asada rellena de manzana reineta, pi?ones y n¨ªscalos y un postre carmelitano gan¨® a otros platos innovadores incorporas hace escasos meses a la carta los paradores. Para Manuel Migu¨¦lez, director del hostal de San Marcos, el concurso ha resaltado la importancia de recuperar algunos platos olvidados de la cocina tradicional, lo que denominan algunos "recetas e la abuela", con un significativo auge de cocina conventual. Muchos de los m¨¢s e 50 platos de las direntes comunidades aut¨®nomas cocinados en el hostal leon¨¦s podr¨¢n ser degustados en cualquiera de los 86 paradores del pa¨ªs.-
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