EL JAM?N ILEGAL

"Es una maravilla cortar jam¨®n aqu¨ª, en Washington, en EE UU, con lo que esto representa para los andaluces". El cocinero ?ngel Castillo V¨¢zquez, asistido por Manuel Dom¨ªnguez D¨ªaz, cortaba el pasado lunes con autoridad y diligencia las primeras lonchas oficiales de jam¨®n de jabugo en territorio norteamericano, antes de la conclusi¨®n de los tr¨¢mites burocr¨¢ticos que autorizan las importaciones. El "hist¨®rico momento", en palabras de Fernando Solano, gerente de la denominaci¨®n de origen del jam¨®n serrano, serv¨ªa para lanzar la gira de empresarios y representantes pol¨ªticos de Huelva en EE UU, con visitas a Washington, Miami, Houston y Corpus Christi (Tejas), las dos ¨²ltimas ciudades hermanadas con Huelva y Lepe. La mejor prueba de que el jam¨®n es un producto que todav¨ªa no est¨¢ libre de toda sospecha era la presencia de Masoud A. Malik en el restaurante espa?ol de la capital norteamericana en el que se celebraba el almuerzo. La misi¨®n de Malik, un funcionario de los Servicios Veterinarios del Departamento de Agricultura, era la de vigilar que el "peligroso" jam¨®n ib¨¦rico no saliera del local, para el que se hab¨ªa solicitado un permiso especial de consumo. Todo lo que no se comiera durante la jornada. deb¨ªa ser incinerado al d¨ªa siguiente. "Es cuesti¨®n de meses; seguramente hacia el verano estar¨¢n todos los tr¨¢mites cubiertos y podr¨¢n comenzar las importaciones", casi se disculpaba Malik, que no prob¨® el jam¨®n -ni el vino que le acompa?aba o el fino que le precedi¨®- por razones religiosas, aunque comprend¨ªa el revuelo formado. "Estoy seguro de que est¨¢ muy bueno", afirm¨®, despu¨¦s de haber aguantado la visi¨®n de una pata de cerdo mostrada en triunfo y vitoreada por la concurrencia. Cuando la luz verde sea definitiva, la Junta de Andaluc¨ªa lanzar¨¢ la campa?a de 800 millones de pesetas protagonizada por Antonio Banderas para promocionar en Norteam¨¦rica el consumo de aceite de oliva, jam¨®n, lomo y otros varios productos de alimentaci¨®n de producci¨®n andaluza.-