SABOR,DE MILENIO

Ferran Adri¨¢, Juan Mari Arzak y Jo?l Robuchon, la trinidad de la cocina mundial, ayer, en Sant Andreu de Llavaneras, a 25 kil¨®metros de Barcelona, en una mas¨ªa reconvertida con amor y arte en el restaurante L'Esguard, elevaron a un mundo de estrellas y de dioses a las 34 personas que les escucharon hablar sobre lo que se comer¨¢ a principios del siglo XXI, Robuchon certific¨® lo de los dem¨¢s: "Es imposible formular con exactitud lo que vamos a comer en el siglo XXI, dada la evoluci¨®n vertiginosa de la cocina; pero es seguro que ser¨¢ m¨¢s y mayor cada d¨ªa el respeto por el sabor de los productos". Arzak iz¨® la bandera del nacionalismo de la cultura de la com¨ª-da de cada regi¨®n o espacio gastron¨®mico. Adri¨¢ fascin¨® a sus oyentes que lo escuchaban a trav¨¦s de im¨¢genes que en una pantalla sin abrir la boca hablaban del juego supremo del talento creador con todos los elementos b¨¢sicos de lo que es y puede ser la cocina del siglo XXI o "del cuarto milenio" como se coment¨®. En suma, los tres grandes bendijeron las patatas con vainas de siempre pero los tres reclamaron para la inteligencia la elaboraci¨®n de una cocina que avanza "como la tecnolog¨ªa punta de todas las culturas y saberes".-