La OMS alerta sobre la creciente resistencia de la 'salmonella' y recomienda cocinar bastante los alimentos
Cada vez resulta m¨¢s dif¨ªcil combatir la salmonella porque cada vez se hace m¨¢s resistente a los f¨¢rmacos. Seg¨²n la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) la utilizaci¨®n de antibi¨®ticos en la cr¨ªa de animales ha provocado el surgimiento de nuevas cepas lo que complica su tratainiento. Ante esta nueva situaci¨®n la OMS recomienda que ante la presencia creciente de agentes pat¨®genos farmacorresistentes en los alimentos, ¨¦stos se cocinen bastante antes de ser consumidos. La salmonella enteritidis y la typhimurium son las cepas m¨¢s corrientes, especialmente la segunda, que ha experimentado un aumento considerable desde el a?o 1992. Entre 1990 y 1996 en Inglaterra y el Pa¨ªs de Gales la salmonella typhimurium DT 104 multirresistente ha pasado de afectar de 300 personas a 3.500 por ano.En 1995 se convirti¨® en la cepa m¨¢s corriente, desarrollando una resistencia estable a los antibi¨®ticos. El recrudecimiento de la salmonellosis humana -caracterizada por alteraciones intestinales y v¨®mitos-, que afecta tambi¨¦n, a gran n¨²mero de especies animales, empez¨® anotarse desde 1980, y en algunos pa¨ªses los casos se han multiplicado por 20. Se estima que m¨¢s de cinco millones de personas mueren anualmente por intoxicaci¨®n alimentaria en el mundo.
La salmonella typhimurium DT 104 apareci¨® por primera vez- en los bovinos -en el Reino Unido. La cepa fue aislada en las aves de corral, ovejas, cerdos y caballos. A diferencia de la enteritidis, presente sobre todo en aves y huevos, se encuentra adem¨¢s de en los aIimentos ya mencionados, en los productos derivados y en la leche no pasteurizada.
Pero no s¨®lo se han demostrado contagios por ingesti¨®n de alimentos sino que algunas personas tambi¨¦n han resultado contagiadas por animales dom¨¦sticos como los perros y los gatos.
La lucha contra la salmonella resistente pasa por la disminuci¨®n de las infecciones en los animales destinados a la alimentaci¨®n as¨ª como por la reducci¨®n del riesgo de contagio en cada fase de la cadena de producci¨®n alimentar¨ªa, seg¨²n la Organizaci¨®n Mundial de la Salud.
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