Los ratones prefieren el aceite de oliva

Los ratones tambi¨¦n prefieren el aceite de oliva. Un experimento realizado con 150 de estos animales en la Universidad de Ja¨¦n ha sacado como principal conclusi¨®n que esta grasa vegetal sirve para reducir las inflamaciones que producen las alergias y la artritis reumatoide, adem¨¢s de ser un buen elemento de prevenci¨®n contra los tumores. Todo esto se ha puesto de manifiesto con la investigaci¨®n que han desarrollado en el departamento de Ciencias de la Salud los profesores Elena Ortega, Aurelia Gallego, Carmen ?lvarez, Pedro Luis Pancorbo, Gerardo ?lvarez de Cienfuegos y Manuel Antonio de Pablo. Para obtener conclusiones han sido necesarios cuatro a?os de experimentaci¨®n en los que se incluy¨® en la dieta de los ratones aceite de oliva, de girasol y de coco. La dieta que inclu¨ªa el aceite de oliva es la que ha demostrado los efectos beneficiosos sobre la salud. No obstante, Manuel Antonio de Pablo resalta que la labor del aceite es ¨²nicamente preventiva, no curativa. "Que nadie piense que tomando aceite est¨¢ ingiriendo una medicina, porque no es ¨¦se el resultado que nosotros hemos comprobado", resalta el investigador. Este equipo ha constatado que una dieta en la que se incluye el aceite de oliva implica que el organismo dispone de mayor defensa contra las c¨¦lulas que sufren alg¨²n tipo de transformaci¨®n. El trabajo comenz¨® como una tesis de Manuel Antonio de Pablo que se ha ido extendiendo y la investigaci¨®n todav¨ªa contin¨²a. Ahora, esos ratones que han estado tomando los tres tipos de aceite, van a ser infectados con una bacteria para ver las distintas reacciones que se producen en sus sistemas inmunol¨®gicos. "Lo que s¨ª podemos decir es que la dieta mediterr¨¢nea, rica en aceite de oliva, es un elemento de salud. Por eso, animamos a que no se abandone, y mucho menos que se sustituya por las que llegan desde otros lugares y que tienen efectos mucho menos saludables", afirma De Pablo. Tampoco desde el departamento de la Universidad de Ja¨¦n se dan consejos sobre las cantidades que una persona debe ingerir de esta grasa vegetal, "pero est¨¢ claro que debe ser una ingesta regular y constante". No vale, a?ade, con poner un d¨ªa aceite en la ensalada para pensar que se obtendr¨¢n beneficios en el sistema inmunol¨®gico. ?sta es la primera investigaci¨®n que se lleva a cabo en el pa¨ªs relacionada con este tema y ya ha sido difundida en revistas especializadas, concretamente en dos publicaciones japonesas, en las que los investigadores relatan en art¨ªculos la comparaci¨®n de los efectos de estos tres tipos de dietas con diferentes grasas y la modificaci¨®n de los par¨¢metros inmunitarios que se han obtenido. Los primeros que han conocido los resultados de los experimentos han sido los lectores de las revistas Journal Biochemistry and Nutrition y Journal of Nutrition and Science Vitaminology. Los resultados que se obtienen en las investigaciones con ratones son extrapolables al ser humano. De Pablo subraya que existen diferencias en los sistemas inmunes, pero las respuestas en ambos casos son iguales. "Si en los ratones se ve que el aceite estimula determinadas c¨¦lulas, en el ser humano ocurre lo mismo". Los esfuerzos de los investigadores se est¨¢n centrando ahora en un terreno alejado de la tecnolog¨ªa, los ratones y los sistemas inmunol¨®gicos. Tratan de conseguir fondos Feder para sufragar los gastos que supone seguir con el experimento. De momento, ya han presentado un proyecto en colaboraci¨®n con la f¨¢brica de aceite Oleoviana de la localidad jiennense de Garc¨ªez.