S?BADO... SABADIEGO

El sabadiego tiene hasta una orden. Este embutido, considerado hasta hace poco como un subproducto de la matanza, comienza a tener carta de nobleza. En el condado de Nore?a, el emporio charcutero del Principado de Asturias, celebran este fin de semana la fiesta del picadillo y del denostado embutido, que en un tiempo no debi¨® ser considerado como producto c¨¢rnico, pues se pod¨ªa comer los s¨¢bados de cuaresma, con un cap¨ªtulo de la Orden del Sabadiego, en el que participar¨¢n 23 cofrad¨ªas, con preg¨®n a cargo de Pedro P¨¢ramo, director de la revista Tiempo, y entrega del primer galard¨®n Condado de Nore?a a Jos¨¦ Carlos Capel, colaborador de EL PA?S y autor de un art¨ªculo sobre las excelencias de este chorizo amorcillado de contundente sabor. Adem¨¢s, los cofrades rendir¨¢n homenaje a la cofrad¨ªa navarra de la hermana chistorra. Y los establecimientos hosteleros servir¨¢n, asados o cocidos a la sidra, innumerables raciones de sabadiegos a comensales llegados de variopintos lugares, y entre los que se encontrar¨¢n, muy probablemente, conocidos personajes, como la actriz Concha Cuetos, el periodista deportivo Alejandro Sope?a, el popular Tonino de Caiga quien caiga o el trotamundos Miguel de la Quadra Salcedo. Ya conocen el dicho "s¨¢bado, saba... diego".- ,