EL PALADAR M?S FINO DEL PA?S
No se trataba tan s¨®lo de poseer el olfato y el paladar m¨¢s fino del pa¨ªs. Tambi¨¦n hubo que saber presentar un men¨² con sus correspondientes vinos para lograr los mejores maridajes, servir cava de un m¨¢gnum (unos dos kilos) con una sola mano y decantar una botella. Los idiomas, ingl¨¦s y franc¨¦s, tambi¨¦n sumaban puntos, as¨ª como detectar en una falseada carta de vinos los posibles errores. La primera prueba consisti¨® en un examen escrito de 60 preguntas del estilo de ?en qu¨¦ pa¨ªs del mundo se encuentran plantaciones de la uva sauvignon gris? o ?qu¨¦ diferencia hay entre un t¨¦ Lapsang Souchong y un Tarry Souchong? Un alto nivel fue el exigido a estos 40 profesionales que se congregaron la pasada semana en el Centro de Turismo (CdT) de Valencia en el Campeonato de Espa?a de Sumilleres99, convocado por la revista Vino y Gastronom¨ªa y la Uni¨®n de Asociaciones Espa?olas de Sumilleres (UAES). "Ser un buen profesional no es f¨¢cil", afirm¨® Javier Gila, que se proclam¨® Mejor Sumiller de Espa?a y que ejerce su oficio en el restaurante Parad¨ªs Madrid. "Requiere una mezcla entre psicolog¨ªa, atenci¨®n al cliente y una labor constante de investigaci¨®n e informaci¨®n sobre los nuevos vinos que continuamente est¨¢n saliendo". Gila ser¨¢ el representante espa?ol en el Concurso Mundial de Sumilleres que se celebrar¨¢ pr¨®ximamente en Montreal (Canad¨¢).- ,
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