LA TOUR D'ARGENT CAMBIA DE 'CHEF'
La Tour d"Argent, uno de los m¨¢s c¨¦lebres restaurantes de Par¨ªs, ha despedido a su chef, Bernard Guilhaudin, contratado en 1996, que ser¨¢ sustituido por el que era su segundo, Jean-Fran?ois Sicallac, seg¨²n informaba ayer la propiedad del establecimiento. De La Tour d"Argent, con dos estrellas de la Gu¨ªa Michelin (en 1996 perdi¨® la tercera, lo que constituy¨® un bombazo en la cr¨®nica gastron¨®mica internacional), se dice que sus or¨ªgenes se pierden en la noche de los tiempos. Se cree que el rey Enrique III (1551-1589) frecuentaba el establecimiento, que entonces serv¨ªa cisne y tortuga. La noticia del despido apareci¨® ayer en el diario Le Figaro, que habla de "una diferencia de orden relacional" con Claude Terrail, su famoso propietario. ?ste, de 82 a?os, ha reconocido que ten¨ªa "fuertes divergencias de esp¨ªritu con Bernard Guilhaudin". Respecto a Sicallac, el nuevo chef, Terrail declar¨®: "Tendr¨¢ la posibilidad de aportar ideas nuevas, respetando la tradici¨®n de la casa". Adem¨¢s desminti¨® terminantemente los rumores de que el c¨¦lebre restaurante va a ser vendido. "Es mi hijo, que completa en la actualidad su formaci¨®n en Estados Unidos, el que va a heredarlo en dos a?os", afirm¨®.- ,
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