El edil de Salud cierra la cocina de una escuela seis d¨ªas despu¨¦s de una intoxicaci¨®n alimentaria

El concejal de Salud, Sim¨®n Vi?als, orden¨® ayer el cierre de la cocina de la escuela infantil privada Mirasol, en la calle de Pe?a Dorada (Fuencarral), en la que el viernes pasado se produjo una intoxicaci¨®n, supuestamente por salmonella, que afect¨® a 60 de los 280 ni?os del centro. Diecis¨¦is menores segu¨ªan ayer hospitalizados, aunque su estado no reviste gravedad. Vi?als asegura que no ha habido "tardanza a la hora de actuar" por parte del Ayuntamiento. "La cocina se ha cerrado 48 horas despu¨¦s de tener la noticia, tiempo necesario para efectuar los an¨¢lisis", explic¨®.

Los ni?os comenzaron a quejarse el s¨¢bado y el domingo. Padec¨ªan fuertes dolores de cabeza, diarreas y v¨®mitos. Todos hab¨ªan comido el viernes platos elaborados en la cocina de la escuela infantil.La Concejal¨ªa de Salud de Madrid recibi¨® las primeras noticias de la intoxicaci¨®n el martes a las once, seg¨²n detall¨® ayer el concejal. El aviso les lleg¨® de parte de la Comunidad de Madrid. "Y a las dos horas, m¨¢s o menos", explic¨® Vi?als, "los t¨¦cnicos de la Junta de Fuencarral y los del laboratorio de la Concejal¨ªa de Salud ya estaban en la escuela".

Los empleados municipales comenzaron a recoger muestras de los alimentos utilizados y a examinar la cocina, el comedor y otras dependencias del centro. Todo apuntaba a que la intoxicaci¨®n hab¨ªa sido causada por la bacteria salmonella, que produce una infecci¨®n que afecta por lo general a los intestinos.

"Los an¨¢lisis de los cultivos y de las instalaciones y el consiguiente informe tardan 48 horas. Despu¨¦s de eso, se decidi¨® cerrar la cocina de la escuela infantil como medida de seguridad porque presentaba algunas deficiencias", explic¨® ayer Vi?als. El concejal a?adi¨®: "No ha existido falta de diligencia. Antes de tener los an¨¢lisis y de hacer las oportunas inspecciones no se pod¨ªa hacer otra cosa. Una prueba de que hemos actuado bien es que a los ni?os que comieron ayer [por el mi¨¦rcoles] en la escuela infantil no les ha pasado nada".

Metedura de pata de Vi?als

El edil asegur¨®, precisamente el mi¨¦rcoles, que la intoxicaci¨®n era leve y no hab¨ªa ning¨²n ni?o ingresado en el hospital. "Era la informaci¨®n que ten¨ªa yo, reconozco que no muy afortunada y que met¨ª la pata, pero de lo que s¨ª estoy seguro es de que la infecci¨®n no es grave y que ninguno de los ni?os corre ning¨²n peligro", asegur¨® el edil. La infecci¨®n ha sido causada por la salmonella, pero los t¨¦cnicos municipales a¨²n investigan d¨®nde se escond¨ªa la bacter¨ªa. "No se sabe si es por causa de los huevos que se emplearon al hacer una tortilla de patatas del men¨² del viernes o porque alg¨²n cocinero o camarero del centro contaminara la comida al manipularla", dijo Vi?als.

La hip¨®tesis de la tortilla ganaba puntos hasta que ayer un representante del centro con el que habl¨® Vi?als asegur¨® que algunos ni?os al¨¦rgicos al huevo que no tomaron tortilla el viernes tambi¨¦n resultaron afectados. "Esto nos ha desconcertado un poco", reconoci¨® el concejal.

La escuela infantil puede servir ahora comidas siempre y cuando ¨¦stas no se elaboren en la cocina del centro. "Esta prohibici¨®n durar¨¢ hasta que la escuela no solucione las deficiencias que presenta", explic¨® ayer el concejal de Salud.

Entre estas deficiencias se cuenta la de arreglar los filtros del extractor de humos o mejorar la iluminaci¨®n. "Como se puede ver, algunas de estas deficiencias no tienen nada que ver con la salmonella, pero ya se le obliga al centro a hacer un arreglo completo", se?al¨® el concejal. El Ayuntamiento tambi¨¦n ha obligado al centro a efectuar "una limpieza y desinfecci¨®n completa de las instalaciones de la cocina". "Cuando este centro haga esto, y tras la oportuna inspecci¨®n t¨¦cnica, podr¨¢ volver a utilizar la cocina", asegur¨® Vi?als.

Los 16 ni?os hospitalizados se encuentran en la residencia sanitaria La Paz (cinco), en el hospital San Rafael (siete) y en el hospital Montepr¨ªncipe (cuatro). "Ninguno de ellos est¨¢ grave, pero la enfermedad es desagradable, preocupante e inc¨®moda para las familias", aclar¨® Vi?als. El Ayuntamiento recomienda, para evitar este tipo de infecciones, extremar las medidas de higiene a la hora de preparar o de conservar los alimentos. Hay que tener en cuenta que una simple bayeta puede ser la mejor fuente para este tipo de enfermedades. La salmonella se esconde con frecuencia en los productos que llevan huevo, como en la mayonesa: por eso es conveniente comprarla en la cantidad que se vaya a utilizar y no guardarla de un d¨ªa para otro, adem¨¢s de mantenerla en el frigor¨ªfico hasta su consumo.