Chocolate
En referencia a la carta publicada en esta secci¨®n el d¨ªa 22 de mayo titulada Chocolate, creo conveniente hacer algunas puntualizaciones.La Uni¨®n Europea, con la aprobaci¨®n de la nueva directiva sobre el chocolate, no autoriza la "sustituci¨®n" de la manteca de cacao por grasas vegetales, sino que, en los productos que re¨²nen las condiciones para llamarse "chocolate", es decir, que como m¨ªnimo contienen un 35% de cacao, permite "a?adir" hasta un 5% de grasa vegetal.
Esta pr¨¢ctica ya estaba autorizada desde los a?os cincuenta en algunos pa¨ªses europeos, que adem¨¢s pod¨ªan exportar sus productos a otros pa¨ªses de la Comunidad, entre ellos Espa?a, que no pod¨ªan fabricar este tipo de productos. Con la aprobaci¨®n de la directiva se evita la competencia desleal.
Esta norma no perjudica a los pa¨ªses del Tercer Mundo productores de cacao, porque el chocolate se seguir¨¢ fabricando utilizando los mismos porcentajes de cacao y, adem¨¢s, las grasas vegetales autorizadas por la directiva ¨²nicamente se producen en estos mismos pa¨ªses. Por esta raz¨®n tampoco se favorece a las empresas aceiteras, ya que no se puede utilizar cualquier tipo de grasa.- Teresa Lara. Secretaria general de la Asociaci¨®n Espa?ola de Fabricantes de Chocolates y Derivados del Cacao. Barcelona.
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