CANAP? DE PALETILLA, SEPIA Y QUESO
Cortamos la sepia en tiritas muy finas, que quede casi transparente. Calentamos un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y, cuando empiece a humear, incorporamos la sepia. Cuando se dore, la ponemos a punto de sal y la retiramos del fuego.Cortamos la baguettina en rodajas finas, la untamos con el aceite y el tomate y la tostamos un poquito. Colocamos la paletilla sobre el pan y, encima, las tiritas de sepia. Espolvoreamos el emmental e introducimos en el horno un poquito para que el queso se empiece a derretir. No debemos pasarnos con el horno porque aumentar¨ªa el punto de sal del jam¨®n y estropear¨ªa los canap¨¦s. Para evitarlo, se puede fundir el queso con un poquito de nata en un bol aparte, o bien s¨®lo con la sepia, y luego incorporarlo al canap¨¦.
Canap¨¦ de paletilla, sepia y queso emmental
Ingredientes: una baguettina, una sepia limpia de 400 gramos, ocho lonchas de paletilla ib¨¦rica, 100 gramos de queso emmental rallado, dos tomates maduros, aceite de oliva virgen extra.Tiempo aproximado de elaboraci¨®n: 10 minutos.
Puede sustituirse la paletilla por pimiento verde frito pelado o piquillos asados. O cambiar la sepia por un taquito de bacalao asado o un trozo de congrio o anguila. ANDER CALVO
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