Universalidad del vino

La viticultura tanto en el Nuevo Mundo como en Australia y Nueva Zelanda propone unas pr¨¢cticas de campo muy agresivas para nuestra forma de entender el cuidado de la cepa. Nuestra viticultura tiene el marchamo de artesan¨ªa, entendida desde el campo, pasando por la elaboraci¨®n y crianza y todo su entorno.

Frente a estas formas artesanales, con peque?as bodegas elaboradoras presentes en todo el Viejo Continente, los elaboradores australes entienden el vino como una explotaci¨®n agraria m¨¢s. As¨ª, sus producciones por hect¨¢rea son muy altas, el riego es pr¨¢ctica habitual y la vendimia, que tantos quebraderos de cabeza da a nuestros viticultores, se soluciona con vendimiadoras mec¨¢nicas. A pesar de estas t¨¦cnicas, el resultado suelen ser mostos del agrado de la gran mayor¨ªa de los consumidores. Ello lleva a pensar que el gusto por el vino tiene mucho que ver con la cultura local.

Bodegas Palacio de Azcona, con mucha historia entre sus muros del siglo XVIII, es una bodega vanguardista en cuanto a sus labores de viticultura y enolog¨ªa. Para lograr unos caldos modernos y actuales no duda en trabajar con variedades for¨¢neas, ni en utilizar determinadas pr¨¢cticas de campo que hasta hace poco tiempo parec¨ªan t¨¦cnicas de laboratorio realizadas por iluminados.

El resultado son mostos como este coupage de merlot y cabernet sauvignon. Vinos cargados de color, capas altas, varietales complejas en nariz. Una boca t¨¢nica, especiada, pero sin ser demasiado astringentes. En suma unos vinos universales.

- Bodegas Palacio de Azcona. Carretera de Ugar s/n; Valle de Yerri (Navarra).

Tel¨¦fono: 948 542294.