Decir Maille es decir mostaza

No en vano es una de las casas francesas mas identificadas con este condimento hist¨®rico. Ese nombre, Maille, por otra parte, nos evoca a un celebre mostacero y vinagrero franc¨¦s del siglo XVIII que fue proveedor de la casa real desde 1789, si bien antes era ya muy popular por sus elaboraciones, tanto de vinagres aromatizados como de mostazas.

Algunas de ¨¦stas fueron piropeadas por el mismo Grimod de la Reyniere, implacable cr¨ªtico gastron¨®mico de aquella ¨¦poca y, adem¨¢s, entre sus fieles clientes se encontraba nada menos que la ardorosa -como sus mostazas- madame de Pompadour.

La casa Maille, fiel a este nombre, elabora numerosos tipos de mostaza, todos de gran nivel. As¨ª, la Dij¨®n original (cl¨¢sica, de sabor fuerte) la mostaza a la antigua (al estilo de las primeras elaboraciones, con las semillas enteras), la de tres hierbas (arom¨¢tica, suave y original), a la pimienta verde (levemente picante), al estrag¨®n con vino blanco (muy adecuada con carnes blancas) y, por fin, en la cumbre de estas elaboraciones, la Maille mostaza cremosa, una mixtura a base de mostaza a la antigua de Dij¨®n con mayonesa de gran calidad, de una cremosidad incre¨ªble, y que conjuga perfectamente el poder¨ªo y la finura. Id¨®nea tanto para platos fr¨ªos como calientes.

- Maille Mostaza Cremosa. Fabricada por Maille (Dij¨®n). Envase de 370 gramos. Precio (aprox.), 325 pesetas. Calificaci¨®n: 8,5/10.