Francia prohibir¨¢ el consumo
El consumo de carne de toro est¨¢ permitido en Francia, si bien el Ministerio de Agricultura 'se dispone a prohibirlo', seg¨²n inform¨® un portavoz de la Direcci¨®n General de Alimentaci¨®n. La autoridad aplicar¨¢ una recomendaci¨®n de la Agencia de Seguridad Sanitaria de los Alimentos (Afssa), un prestigioso ¨®rgano cient¨ªfico que ha pedido esa prohibici¨®n con el argumento de que introducir espadas o pu?ales en el tejido nervioso de los animales al nivel del bulbo raqu¨ªdeo implica un peligro de diseminaci¨®n del agente infeccioso de la encefalopat¨ªa espongiforme bovina.
La agencia cient¨ªfica public¨® su informe el pasado 12 de junio. Tras recordar que el sistema nervioso es la parte que presenta mayor riesgo de infecci¨®n, los cient¨ªficos razonaban que la t¨¦cnica utilizada para acabar con los toros se parece a la usada en los mataderos para matar animales introduci¨¦ndoles una barra de hierro flexible en el sistema nervioso central. Esa pr¨¢ctica ha sido prohibida para evitar todo riesgo de contaminaci¨®n de la carne.
De ah¨ª la recomendaci¨®n de la Afssa para que se proh¨ªba totalmente el consumo de la carne de los toros muertos durante las corridas. Mientras el Ministerio de Agricultura no aplique formalmente esa recomendaci¨®n, nada se opone a la comercializaci¨®n de la carne de los toros muertos en las plazas, a condici¨®n de que los cad¨¢veres sean sometidos en los mataderos a la misma prueba sistem¨¢tica prevista para los bovinos de m¨¢s de 30 meses, que antes de fin de mes ser¨¢ ampliada para que afecte a todos los de m¨¢s de 24 meses. Las pruebas se aplican desde el 1 de enero y hasta ahora han dado pocos casos positivos: s¨®lo 28, de un total de 997. 355 reses analizadas en seis meses y medio.
Babelia
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