Pat¨¦ de perdiz

- INGREDIENTES. 300 gramos de higaditos de perdiz (si no se encuentran, vale de pollo o pavo), 50 gramos de tocino, 100 gramos de carne de perdiz estofada (puede ser en conserva), dos cebollas grandes, dos dientes de ajo, un huevo, medio vaso de los de vino de nata, un chorrito de vino dulce, laurel, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva.

- PREPARACI?N. Las cebollas se pican y se rehogan en una sart¨¦n honda con aceite de oliva a fuego lento. A los cinco minutos, se a?ade el ajo cortadito, el laurel y los champi?ones troceados. Se deja hacer todo unos 20 minutos, con cuidado de que no se queme. Se a?ade el vino, el resto de las especias, los higaditos bien limpios y la sal. Se aviva un poco el fuego y se deja cocer hasta que el l¨ªquido se haya evaporado. Se apaga el fuego y se deja enfriar. Una vez fr¨ªa la mezcla, se retira la hoja de laurel y se pasa la mezcla por la trituradora con el huevo batido y la nata. Se corta el tocino y la carne de perdiz en trocitos muy peque?os y se mezcla con el resto. Se engrasa un molde de horno, se precalienta ¨¦ste a 200 grados, se vuelca el pat¨¦ en el molde y se mete en el horno al ba?o mar¨ªa durante 40 minutos. Antes de sacarlo, se pincha para ver si ha cuajado.