Engorda pero no mata
El chocolate es bueno para el coraz¨®n, seg¨²n una investigaci¨®n pagada por la industria
'Desde que descubrieron que el tabaco era bueno, todo el mundo ha dejado de fumar', dice Woody Allen en El dormil¨®n. Ojal¨¢ no le pase lo mismo al chocolate tras el estudio presentado ayer en Glasgow (Reino Unido) por un grupo de cient¨ªficos norteamericanos. El chocolate, concluye ese trabajo, contiene unos flavonoides que, consumidos con moderaci¨®n, protegen el coraz¨®n y mejoran la circulaci¨®n sangu¨ªnea.
La mala noticia es que el estudio ha sido financiado por el fabricante de chocolate brit¨¢nico Mars. La buena es que el responsable cient¨ªfico del trabajo es Carl Keen (no confundir con Clark Kent), director del departamento de Nutrici¨®n de la Universidad de California en Davis, cuya lista de publicaciones en los ¨²ltimos siete a?os ocupa 12 p¨¢ginas en la web de esa prestigiosa instituci¨®n.
El propio Keen present¨® ayer los resultados en el Festival de la Ciencia de Glasgow, y los medios del Reino Unido -un pa¨ªs donde el chocolate es una de las pocas cosas que se pueden comer sin sonrojarse- recibieron la buena nueva levantando una ceja. La BBC se apresur¨® a citar a la directora de Informaci¨®n M¨¦dica de la Fundaci¨®n Brit¨¢nica del Coraz¨®n, Belinda Linden, que se?al¨®: 'S¨ª, el chocolate contiene flavonoides, pero la mayor¨ªa de las chocolatinas llevan altas dosis de az¨²car y grasas saturadas que elevan el colesterol, causan obesidad y conducen a enfermedades coronarias'.
Keen, sin embargo, asegur¨® ante los medios: 'Cada vez encontramos m¨¢s evidencias de que consumir un chocolate rico en flavonoides tiene efectos cardiovasculares beneficiosos. No s¨®lo hemos observado un incremento de capacidad antioxidante tras tomar chocolate, sino tambi¨¦n una modulaci¨®n de ciertos compuestos que afectan a los vasos sangu¨ªneos'.
Los flavonoides provienen del cacao, no de los suced¨¢neos, y no siempre sobreviven al proceso de fabricaci¨®n. Pero una barrita de un buen chocolate negro tiene, seg¨²n Keen, tantos flavonoides como seis manzanas o dos vasos de vino tinto. Belinda Linden, desde luego, sigue considerando preferible las seis manzanas, pero ya saben c¨®mo son los m¨¦dicos.
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